Influência de diferentes níveis de salinidade nas características sensoriais do tomate

Ano: 2011 | Volume: 15 | Número: 1

Autores: Waleska M. Eloi, SÉRGIO N. DUARTE, Tales M. Soares & Ênio F. de F. e Silva

Palavras-chave: ambiente protegido, índices de aceitabilidade, lycopersicum esculentum mill

Resumo Português:

Objetivou-se, com este trabalho, avaliar o efeito de diferentes níveis de salinidade no solo provocados
pelo uso da fertirrigação, nas características sensoriais de frutos do tomateiro. O experimento foi conduzido
em duas etapas, a primeira desenvolvida em laboratório e a segunda realizada em estufa plástica. A
primeira etapa consistiu de testes preliminares que possibilitaram a construção de curvas artificiais de
salinização, visando à realização do processo de salinização artificial do solo; na segunda etapa estudouse
a evolução dos diferentes níveis iniciais de salinidade do solo, implementados por meio da aplicação
de fertilizantes, de acordo com a marcha de absorção de nutrientes pela cultura. Os níveis iniciais de
salinidade utilizados foram: 1,5; 2,5; 3,5; 4,5; 5,5 e 6,5 dS m-1. Para a análise sensorial dos frutos
realizou-se o teste hedônico com 39 provadores. Verificou-se que os índices de salinidade utilizados
não interferiram na aceitação do produto.

Resumo Inglês:

With the objective of evaluating the effect of different salinity levels in the soil provoked by the use of
fertigation, on the sensory characteristics of tomato fruits, an experiment was conducted in two stages,
being the first developed in laboratory and the second one accomplished in plastic greenhouse. The first
stage consisted of preliminary tests that made possible the construction of artificial curves of salinization,
seeking accomplishment of the process of artificial salinization of the soil. In the second stage the
evolution of the different initial levels of soil salinity was studied, implemented through the application of
fertilizers in agreement with the absorption of nutrients for the crop. The levels of salinity used were: 1.5,
2.5, 3.5, 4.5, 5.5 and 6.5 dS m-1. For the fruit sensory analysis the hedonic test with 39 individuals was
performed. It was found that the levels of salinity used did not interfer in the acceptance of the product.