TOXICIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS ACHOCOLATADAS DO TIPO NÃO FERMENTADAS EM TECIDO DE INTENSA PROLIFERAÇÃO CELULAR

Ano: 2017 | Volume: 39 | Número: 1

Autores: Hélia Alencar Martins e Ana Paula Peron

Palavras-chave: achocolatados, citotoxicidade, genotoxicidade, mutagenicidade, tecido meristemático

Resumo Português:

Objetivou-se nesse trabalho avaliar a toxicidade aguda em nível celular de bebidas lácteas achocolatadas de cinco empresas de expressiva atuação no mercado de alimentos de países da América do Sul e Europa. Essa avaliação se deu por meio das células meristemáticas de raízes de Allium cepa L., nos tempos de exposição 24 e 48 horas, diretamente nos produtos lácteos comercializados. Com base nos resultados obtidos, verificou-se que todas as amostras de achocolatados analisadas causaram significativa redução do índice mitótico, logo no menor tempo de exposição considerado, e ocasionaram, nos dois tempos de análise estipulados, número estatisticamente significativo de alterações de fuso mitótico e micronúcleos aos meristema de raízes avaliados. Portanto, nas condições de análise estabelecidas, os achocolatados analisados foram citotóxicos, genotóxicos e mutagênicos.