A nutrição é uma das ciências mais antigas que visa estudar o alimento e as modificações que este sofre ao passar pelo organismo. No Japão na década de 80, estudos comprovaram que certos alimentos além de suas funções básicas nutricionais demonstraram benefícios fisiológicos e reduziram o risco de doenças; foram denominados alimentos funcionais, que podem potencialmente reduzir a ocorrência de doenças cardiovasculares, cânceres, osteoporose, problemas intestinais. A associação Americana do Coração já indica o uso de alimentos funcionais como parte da dieta para dislipidemias, o principal fator desencadeador da aterosclerose. As doenças cardiovasculares lideram o índice de mortalidade no Brasil, e são responsáveis por 50% das mortes nos EUA. Os principais compostos ativos responsáveis pelas ações preventivas das doenças cardiovasculares pertencem ao grupo dos polifenóis (flavonóides e isoflavonas), carotenóides e ômega–3; encontrados em alimentos usuais como: alho, tomate, berinjela, chocolate amargo, uva - vinho tinto, peixe, oleaginosas, chá verde, soja, especiarias, leguminosas, cogumelos e maçã. Hoje os alimentos com atividade funcional fazem parte da nutrição aplicada no dia-a-dia de muitos nutricionistas, nas mais diversas atividades,exigindo do profissional um aprofundamento na ciência dos compostos funcionais.
Nutrition is one of the most ancient science that aim studying food and its modification during the ingestion process. In Japan during the 80’s, searches confirmed that some foods besides basic nutritional function showed physiological benefits and reduce the risk of diseases. They were called Functional Foods, which may reduce risk of Coronary Heart Disease (CHD ), cancer, osteoporosis, intestinal problems. The Heart American Association has already used functional food, as part of diet for dyslipidemia, the main factor of development arteriosclerosis. The Coronary Heart Disease (CHD) is the main cause of death in Brazil, and it is responsible for 50% of deaths in the U.S. The main active component responsible by CHD preventive actions are the groups of polyphenol (flavonols and isoflavonols), carotenoids and Omega 3, provided from some usual food such as, garlic, tomatoes, eggplant, chocolate, grapes, fish, walnuts, green tea, soy, spice, leguminous, mushroom and apple. Nowadays food with functional active make part into many nutritionist routine in different ways, that’s the reason for many professional take more knowledge related to functional components.
