Os chás são definidos como bebidas obtidas a partir de produtos do processamento de espécies vegetais por meio de infusão ou decocção. Alguns chás podem apresentar atividade antioxidante devido aos produtos extraídos durante o processo de infusão. O processo de extração foi realizado de acordo com as instruções escritas pelo fabricante na embalagem do chá. A existência da atividade antioxidante tem despertado interesse devido ao seu impacto positivo na saúde do consumidor. O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial antioxidante de infusões, preparadas seguindo as instruções dos fabricantes de chá, através da análise de cinco marcas de chá comercializadas no Brasil comparando com a atividade antioxidante da rutina, utilizada como padrão. Por cada chá foi preparada uma infusão utilizando um envelope em 200 ml de água a temperatura de 82°C. Após o resfriamento, a infusão foi utilizada como substrato para o ensaio de atividade antioxidante. O teste escolhido para o ensaio foi o teste de redução do radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (•DPPH). A capacidade antioxidante foi expressa como porcentagem da redução do substrato, expressa em miligramas de Rutina Equivalente por mililitro de chá. Os chás testados apresentaram diferentes graus de atividade antioxidante, refletindo diferentes composições vegetais e diferentes processamentos do mesmo tipo de material vegetal.
Teas are defined as drinks obtained from the products of processing plant species by means of infusion or decoction. Some teas may have antioxidant activity because of the products extracted during the infusion process. The extraction process was performed according to the instructions written on the tea box from the tea manufacturer. The existence of this activity has aroused interest owing to its positive impact on health conditions. The aim of the present study was to evaluate the antioxidant potential of infusion, prepared following instructions reported on tea bags from tea makers, through screening of five brands of tea marketed in Brazil and comparing with the antioxidant activity of rutin. For each tea, an infusion was prepared using one sachet in 200 ml of water at a temperature of 82°C. After cooling, the infusion was used as a substrate for the antioxidant activity assay. The test chosen for the assay was the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (•DPPH) radical reduction test. The antioxidant capacity was expressed as a percentage of the substrate reduction, and milligrams of Equivalent Rutin for milliliter of tea. The tested teas showed different degrees of antioxidant activity, reflecting different plant compositions and different process of the same vegetal material.
Los tés se definen como bebidas obtenidas a partir de productos del procesamiento de especies vegetales mediante infusión o decocción. Algunos tés pueden presentar actividad antioxidante debido a los productos extraídos durante el proceso de infusión. El proceso de extracción se realizó de acuerdo con las instrucciones escritas por el fabricante en el empaque del té. La existencia de la actividad antioxidante ha despertado interés debido a su impacto positivo en la salud del consumidor. El objetivo del presente estudio fue evaluar el potencial antioxidante de infusiones, preparadas siguiendo las instrucciones de los fabricantes de té, mediante el análisis de cinco marcas de té comercializadas en Brasil, comparando con la actividad antioxidante de la rutina, utilizada como estándar. Para cada té se preparó una infusión utilizando un sobre en 200 ml de agua a una temperatura de 82°C. Después de enfriarse, la infusión se utilizó como sustrato para el ensayo de actividad antioxidante. La prueba elegida para el ensayo fue la prueba de reducción del radical 2,2-difenil-1-picrilhidracilo (•DPPH). La capacidad antioxidante se expresó como porcentaje de la reducción del sustrato, expresado en miligramos de Equivalente de Rutina por mililitro de té. Los tés probados presentaron diferentes grados de actividad antioxidante, reflejando diferentes composiciones vegetales y diferentes procesamientos del mismo tipo de material vegetal.
