O homem cultiva o triticum vulgares, pelo menos, há seis mil anos, no inicio
trituravam entre pedras rústicas, para aproveitar a farinha. Utilizado na fabricação dos mais
variados alimentos, possui destaque para o pão, um alimento de fácil consumo e relativamente
barato no mundo todo. Em grão ou farinha pode ser armazenado por longo perÃodo. Por todas
essas caracterÃsticas o trigo é, do ponto de vista alimentar, o mais importante produto,
representando segurança alimentar de muitos paÃses. Com base no Sistema Nacional de
Certificação de Unidades Armazenadoras desenvolvida pelo MAPA. Assim, esse trabalho
teve como objetivo monitorar as temperaturas, umidade, PH e insetos do grãos de trigo
armazenados em silos metálico durante a etapa de enchimento a retirada dos grãos para a
industrialização de farinha de trigo. O presente trabalho foi conduzido no moinho de trigo
Badotti Alimentos, localizado na cidade de Cascavel-Pr, em parceria com o Laboratório de
Análise do Trigo da graduação de Agronomia da FAG (Faculdade Assis Gurgacz), O moinho
disponibilizou um silo metálico Sistema de Controle de Termometria auxiliado pelo
equipamento foi possÃvel economizar horas de aeração nete utilizado o total de 297 horas de
aeração no silo, conservando a qualidade fÃsica e quÃmica do grão.
The man cultivates triticum vulgar, at least six thousand years ago, at the beginning
of rough stone grind to make flour. Used in the manufacture of a variety of foods, has
highlighted for the bread, a food easy to use and relatively inexpensive in the world. In grain
or flour can be stored for long periods. For all these features the wheat is, in terms of food, the
most important product, accounting for food security of many countries. Based on the
National Certification of storage units developed by MAPA. Thus, this study aimed to
monitor temperature, humidity, pH and insects in wheat grain stored in metal silos during
filling stage of the withdrawal of grain for the processing of wheat flour. This work was
conducted in wheat mill Badotti Alimentos, located in the city of Cascavel-Pr, in partnership
with the Laboratory for Analysis of Wheat graduation of Agronomy FAG (Faculdade Assis
Gurgacz) The mill provided a metallic silo Control System Thermometry aided by the
equipment could save hours of aeration nete used the total of 297 hours of aeration in the silo,
preserving the physical and chemical quality of the grain.
Key words: Sampling, Thermometry and Quality.
