O girassol (Helianthus annuus L.) é uma oleaginosa de ciclo anual, originária do continente Norte Americano, que apresenta importantes características agronômicas, tais como: alta eficiência no uso de água, elevada produção de matéria seca quando submetido a estresse hídrico e tolerância à variações de temperaturas, fatores estes que estimulam o cultivo do girassol como uma cultura alternativa e geração de renda (EMBRAPA, 2000).
