AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO MUSSARELA DE BÚFALA TEMPERADO COM PEQUI
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 367
Autores: L. T. D. A. Andrade, E. S. Nicolau, R. D. A. Maia, L. M. D. R. Lima, M. L. T. Arruda Autor Correspondente: Lydia Tavares Araújo Andrade | [email protected]
Palavras-chave: leite de búfala, mussarela de leite de búfala, pequi, saborização, análise sensorial
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A utilização do leite de búfala na preparação de derivados tem sido muito pesquisado, em diferentes
Resumo Inglês:
The utilization of buffalos’ milk as an ingredient in dairy product has been researched very often
