Características bioquímicas da carne de bubalinos Mediterrâneo terminados em confinamento e abatidos em diferentes pesos

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Características bioquímicas da carne de bubalinos Mediterrâneo terminados em confinamento e abatidos em diferentes pesos

Ano: 2006 | Volume: 36 | Número: 5
Autores: André Mendes Jorge, Cristiana Andrighetto, Danilo Domingues Millen, Michel Golfetto Calixto, Érico Rodrigues, Sílvia Maria Marinho Storti, Letícia Colares Vilela
Autor Correspondente: André Mendes Jorg | [email protected]

Palavras-chave: búfalos, bíceps femoris, cor, longissimus dorsi, ph, temperatura

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Este trabalho teve como objetivo avaliar as características bioquímicas da carne de bubalinos Medite


Resumo Inglês:

This work was aimed at evaluating the biochemical meat traits from Mediterranean buffaloes finished


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