CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376
Autores: Marco Antonio Sloboda Cortez, Viviane Guimarães Dias, Rafael Gomes Maia, Clara Calil Alves Costa
Autor Correspondente: Marco Antonio Sloboda Cortez | [email protected]

Palavras-chave: leite, qualidade, fraudes, análises físico-químicas, análises sensoriais

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O objetivo deste estudo foi verificar os efeitos da adição de água, soro de queijo, soro fisiológic


Resumo Inglês:

This study was conducted to verify the effects of incorporation of water, cheese whey, 0.9% sodium


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