Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de eqüinos e maciez da carne

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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Santa Maria / RS
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de eqüinos e maciez da carne

Ano: 2004 | Volume: 34 | Número: 4
Autores: Tatiana Pacheco Rodrigues, Teófilo José Pimentel da Silva, Eulógio Carlos Queiroz de Carvalho, Mônica Queiroz de Freitas, Flávia de Oliveira Paulino
Autor Correspondente: Tatiana Pacheco Rodrigues | [email protected]

Palavras-chave: carcaça eqüina, músculos, rigor mortis, maciez

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Esta pesquisa utilizou 12 eqüinos de diferentes idades, abatidos em um matadouro-frigorífico (SIF 18


Resumo Inglês:

This work studied 12 horses at different ages butchered in a slaughterhouse in Minas Gerais State, B


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