Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de eqüinos e maciez da carne

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria

Endereço:

CENTRO DE CIENCIAS RURAIS, AV RORAIMA 1000 PREDIO 42, SL 3104

Santa Maria / RS

Site: http://www.ufsm.br/ccr/revista/

Telefone: (55) 32208698

ISSN: 1038478

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 31/12/1990

Periodicidade: Mensal

Área de Estudo: Medicina Veterinária

(Voltar ao Artigos da Revista: Ciência Rural)

Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de eqüinos e maciez da carne

Ano: 2004 | Volume: 34 | Número: 4

Autores: Tatiana Pacheco Rodrigues, Teófilo José Pimentel da Silva, Eulógio Carlos Queiroz de Carvalho, Mônica Queiroz de Freitas, Flávia de Oliveira Paulino
Autor Correspondente: Tatiana Pacheco Rodrigues | [email protected]

Palavras-chave: carcaÃ§a eqÃ¼ina, mÃºsculos, rigor mortis, maciez

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Esta pesquisa utilizou 12 eqÃ¼inos de diferentes idades, abatidos em um matadouro-frigorÃfico (SIF 18

Resumo Inglês:

This work studied 12 horses at different ages butchered in a slaughterhouse in Minas Gerais State, B