CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE QUEIJOS PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADOS NA REGIÃO SUL DE MINAS GERAIS

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE QUEIJOS PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADOS NA REGIÃO SUL DE MINAS GERAIS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 379
Autores: Justus A, Ferrari LMB, Rodrigues LR, Ferreira ML, Pinto SM, Abreu LR
Autor Correspondente: Justus A | [email protected]

Palavras-chave: queijo ralado, legislação, qualidade

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O queijo ralado pode ser obtido por esfarelamento ou ralagem da massa de uma ou até quatro variedad


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