CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CREME DE LEITE UHT COMERCIALIZADO NO BRASIL

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416

Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira

Início Publicação: 31/12/1945

Periodicidade: Trimestral

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CREME DE LEITE UHT COMERCIALIZADO NO BRASIL

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 379

Autores: Rodrigo Stephani, Henrique de Castro Neves, Erick Ornelas Neves, Alisson Borges de Souza, Ítalo Tuler PERRONE, Paulo Henrique Fonseca da Silva
Autor Correspondente: Rodrigo Stephani | [email protected]

Palavras-chave: creme, consistÃªncia, gordura, viscosidade, uht

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O objetivo deste trabalho foi caracterizar o creme de leite UHT comercializado no Brasil quanto ao