O leite de vaca exerce um papel muito importante no cotidiano alimentar da população brasileira, assim como na economia do país, já que o Brasil tem uma produção anual de 23 milhões de toneladas de leite em 2020 e um consumo médio de 116,5kg por pessoa ao ano. Dado ao enfático protagonismo, o seguinte trabalho, conduzido através de uma revisão sistemática integrativa, buscou entender os principais contaminantes no leite de vaca no Brasil, a través de seis etapas metodológicas como: seleção de tema, estabelecimentos dos critérios de inclusão e exclusão, seleção dos artigos, assim como a categorização, assim como a análise e interpretação dos dados e síntese do conhecimento. Para a seleção sistemática dos artigos foram usadas as bases de dados: SciELO, Google Scholar e PubMed. Foram selecionados 28 artigos que respondiam à pergunta norteadora, caracterizados por análises físico-químicas e microbiológicas do leite. Foi possível concluir que é fundamental mapear e estudar os contaminantes químicos presentes no leite bovino brasileiro e garantir que as Boas Práticas de Produção sejam implementadas em todas as etapas da cadeia produtiva.
Cow’s milk plays a very important role in the daily diet of the Brazilian population, as well as in the country’s economy, since Brazil produced 23 million tons of milk annually in 2020 and consumed an average of 116.5 kg per person per year. Given its prominent role, the following study, conducted through an integrative systematic review, sought to understand the main contaminants in cow’s milk in Brazil, through six methodological steps such as: topic selection, establishment of inclusion and exclusion criteria, selection of articles, as well as categorization, as well as analysis and interpretation of data and synthesis of knowledge. The following databases were used for the systematic selection of articles: SciELO, Google Scholar and PubMed. Twenty-eight articles that answered the guiding question were selected, characterized by physical-chemical and microbiological analyses of milk. It was concluded that it is essential to map and study the chemical contaminants present in Brazilian cow’s milk and ensure that Good Production Practices are implemented at all stages of the production chain.
