CONTRIBUIÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS PARA ACEITABILIDADE DE REQUEIJÃO CREMOSO

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

CONTRIBUIÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS PARA ACEITABILIDADE DE REQUEIJÃO CREMOSO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: V. P. R. Minim, R. de C. D. S. N. da Silva, S. C. S. Sampaio, C. M. Vasconcelos, M. P. Milagres, E. M. F. Martins
Autor Correspondente: Valéria Paula Rodrigues Minim | [email protected]

Palavras-chave: análise sensorial, adq, descritores sensoriais, aceitação

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

A qualidade sensorial é de grande importância para a determinação da aceitação dos alimentos pelos


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