Neste trabalho, caracterizou-se a estrutura dos custos de produção e se avaliou o desempenho técnico e econômico da
atividade leiteira no Estado de Minas Gerais. As informações analisadas referem-se a 574 produtores comerciais de leite, provenientes
de todas as regiões do Estado, tendo o perÃodo de estudo compreendido os anos agrÃcolas de 1995/96 a 2001/02. As propriedades
foram avaliadas em termos de resultados econômicos, indicadores de produção e produtividade, Ãndices zootécnicos e disponibilidade
de recursos, insumos e serviços. Os resultados revelaram Ãndices zootécnicos pouco satisfatórios e baixa produtividade dos fatores
terra, mão-de-obra e rebanho. Como conseqüência, os produtores pesquisados incorreram em altos custos por litro de leite produzido,
em média, R$ 0,54/litro. Evidenciou-se, portanto, a necessidade de se modernizar e profissionalizar a administração das empresas
leiteiras estudadas, realizando-se investimentos na qualificação dos produtores e da mão-de-obra por meio da difusão de informações
técnicas e gerenciais que permitam a exploração mais intensiva dos fatores produtivos.
This work was carried out with the objective of both evaluating costs production structure as well as technical and economical
effectiveness of milk production in Minas Gerais State. Data involving 574 commercial dairy farmers from all regions in the state were
analysed during the agricultural years 1995/6 2001/2. Results show inadequate zootechnical levels, as well as low productivity of
factors such as land, labor and animals. The economical profile analysis of the sector show that due to the low technical effectiveness
of the activity the cost of the milk per liter was high, a quarter of dollar. These results show the need to modernize and professionalize
the dairy farms administration. We also suggest the need for investments aimed at improving farming skills and worker productivity
by providing technical and administrative training.
