EFEITO DA PRECIPITAÇÃO PELO ÁCIDO TRICLOROACÉTICO (TCA) E DA ULTRAFILTRAÇÃO SOBRE O PERFIL PEPTÍDICO DE HIDROLISADOS DE CASEÍNA
Ciência E Agrotecnologia
EFEITO DA PRECIPITAÇÃO PELO ÁCIDO TRICLOROACÉTICO (TCA) E DA ULTRAFILTRAÇÃO SOBRE O PERFIL PEPTÍDICO DE HIDROLISADOS DE CASEÍNA
Autor Correspondente: RAQUEL LINHARES CARREIRA | [email protected]
Palavras-chave: hidrolisados de caseÃna, tca, ultrafiltração, peptÃdeos
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Neste trabalho, estudou-se a influência da
ultrafiltração e da precipitação pelo ácido tricloroacético
(TCA) sobre o perfil peptÃdico de hidrolisados de caseÃna.
Após esses tratamentos, os hidrolisados foram fracionados
pela CLAE-EM (cromatografia lÃquida de alta
eficiência - exclusão molecular), seguida da quantificação
dos peptÃdeos nas frações cromatográficas pelo método
rápido da Ãrea Corrigida da Fração (ACF). Observou-
se que esses tratamentos alteraram o perfil peptÃdico,
tendo reduzido os teores de di- e tripeptÃdeos da
maioria das preparações enzimáticas. Algumas considerações
relacionadas às condições operacionais e à influência
da hidrofobicidade dos peptÃdeos foram feitas, no
intuito de explicar os resultados obtidos.
Resumo Inglês:
The effect of ultrafiltration and
precipitation by TCA on the peptide profile of casein
hydrolysates was studied. After these treatments,
the hydrolysates were fractionated by size-exclusion
HPLC and the rapid Correct Fraction Area method
was used for quantifying the peptides. These
treatments changed the peptide profile having
reduced the di- and tripeptide content of some
enzymatic preparations. In order to explain these
results, some considerations concerning operational
conditions and peptide hydrophobicity were made.