EFEITO DO TEOR DE SÓLIDOS NÃO GORDUROSOS E DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NA ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTE POR BACTÉRIAS LÁTICAS

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

EFEITO DO TEOR DE SÓLIDOS NÃO GORDUROSOS E DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NA ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTE POR BACTÉRIAS LÁTICAS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378
Autores: Sislene de Matos Reis, Maximiliano Soares Pinto, Igor Viana Brandi
Autor Correspondente: Sislene de Matos Reis | [email protected]

Palavras-chave: cultura starter, leite fermentado, ph

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

As condições da cultura in uenciam na cinética de crescimento e de acidi cação das


© 2025 Sumários.org. Todos os Direitos Reservados
Desenvolvido por  PWS & Host