Efeito do tratamento hidrotérmico e diferentes revestimentos na conservação pós-colheita de mangas ‘Tommy Atkins’
Revista Brasileira De Ciências Agrárias
Efeito do tratamento hidrotérmico e diferentes revestimentos na conservação pós-colheita de mangas ‘Tommy Atkins’
Autor Correspondente: Ana Elisa O dos Santos | [email protected]
Palavras-chave: biofilme, filme plástico, mangifera indica l, qualidade pós-colheita
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Resumo Português:
Estudou-se a associação do tratamento hidrotérmico e atmosfera modificada na conservação pós-colheita de mangas
‘Tommy Atkins’. A atmosfera modificada foi obtida através do uso de embalagens plásticas e biofilme de fécula de
mandioca comestÃvel a cera de carnaúba 50%. Os frutos foram submetidos ao tratamento hidrotérmico a 46,1ºC
durante 75 min e, em seguida, partes desses frutos foram imersas em solução contendo 2% de fécula de mandioca
e cera de carnaúba a 50%, sendo posteriormente secos por ventilação forçada, para a retirada do excesso da
solução. Depois de tratados, os frutos foram acondicionados em caixas de papelão tipo exportação, revestidas
com filmes plásticos. As caixas foram armazenadas sob refrigeração por 21 dias, sendo em seguida mantidas em
temperatura ambiente por seis dias, quando eram realizadas diariamente as avaliações: perda de massa, firmeza
da polpa, teor de sólidos solúveis, acidez titulável e pH. Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado com
quatro repetições em um esquema fatorial 9x6 (tratamentos x perÃodos de armazenamento), sendo os dados
interpretados por meio de análise de variância, aplicando-se a regressão a 5% para perda de massa dos frutos
e o teste de Tukey a 5% para as demais variáveis. O uso da associação das atmosferas modificadas e do
tratamento hidrotérmico reduziu de maneira significativa (P<0,05) à perda de massa dos frutos.
