ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE IOGURTE ADICIONADO DE PECTINA OBTIDA DA CASCA DE LARANJA PÊRA (CITRUS SINENSIS L. OSBECK)

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE IOGURTE ADICIONADO DE PECTINA OBTIDA DA CASCA DE LARANJA PÊRA (CITRUS SINENSIS L. OSBECK)

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 367
Autores: B. M. Dias, M. E. Pulzatto
Autor Correspondente: Bárbara Mesquita Dias | [email protected]

Palavras-chave: casca de laranja, pectina, geleificação, iogurte, resíduo

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Atualmente, a preocupação com o acúmulo de resíduos sólidos no meio ambiente é alta. Diariamente, t


Resumo Inglês:

Currently, the concern with the accumulation of solid urban residues in the environment is high. D


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