Ensino na graduação e prática profissional de nutricionistas supervisoras de estágio em serviços de alimentação

Revista Docência do Ensino Superior

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ISSN: 22375864
Editor Chefe: Zulmira Medeiros
Início Publicação: 30/09/2011
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciências Agrárias, Área de Estudo: Ciências Biológicas, Área de Estudo: Ciências da Saúde, Área de Estudo: Ciências Exatas, Área de Estudo: Ciências Humanas, Área de Estudo: Ciências Sociais Aplicadas, Área de Estudo: Engenharias, Área de Estudo: Linguística, Letras e Artes, Área de Estudo: Multidisciplinar

Ensino na graduação e prática profissional de nutricionistas supervisoras de estágio em serviços de alimentação

Ano: 2019 | Volume: 9 | Número: Não se aplica
Autores: Joice Trindade Silveira, Karina Wermuth, Ingrid Jesien
Autor Correspondente: Ingrid Jesien | [email protected]

Palavras-chave: Alimentação coletiva, Ensino superior e prática, Estágio em Nutrição, Serviços de alimentação

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O objetivo deste trabalho foi investigar a compatibilidade entre o ensino na graduação e a prática profissional de nutricionistas supervisoras de estágio em serviços de alimentação. O trabalho foi realizado no curso de Nutrição da Universidade Federal do Pampa com as seguintes etapas: 1) Entrevista com as nutricionistas supervisoras de estágio na área de alimentação coletiva; 2) Análise dos conteúdos presentes em sete planos de ensino relacionados à área; 3) Avaliação da compatibilidade entre o ensino e a prática. Participaram quatro nutricionistas, e foi observada uma compatibilidade parcial entre os conteúdos apresentados nos planos de ensino e as atividades profissionais relatadas. Os conteúdos que não foram citados, no entanto, são exigidos por legislações profissionais. Diferentemente da prática, a abordagem teórica dos conteúdos mostrou-se mais técnica. Sugere-se, portanto, a ampliação dessa abordagem, considerando a operacionalização dos conhecimentos como forma de aproximá-los da prática profissional.



Resumo Inglês:

The aim of this study was to investigate the compatibility between teaching in graduation and professional practice of nutritionists who supervise curricular internships at food services. The study was conducted at the Nutrition course of Federal University of Pampa through the following steps: 1) Interview with the nutritionists who had supervisioned curricular internships at food services; 2) Analysis of the subjects of teaching programs from seven courses related with the area of interest; 3) Evaluation of compatibility between subjects of these courses and professional practice. Four nutritionists participated, and a partial compatibility between the subjects and the professional activities was observed. Some subjects were not mentioned, although they are required by professional legislation. Unlike the practice, the theory approach was more technical. It is suggested, hence, to broaden the subject approach, considering the operationalization of knowledge as a way to bring them closer to professional practice.



Resumo Espanhol:

El objetivo de este estudio fue investigar la compatibilidad entre enseñanza en la graduación y práctica profesional de nutricionistas supervisoras de pasantía en servicios de alimentación. El trabajo fue hecho en el curso de Nutrición de la Universidad Federal del Pampa y las etapas fueron las siguientes: 1) Encuesta con las nutricionistas supervisoras de prácticas curriculares en los servicios de alimentación; 2) Análisis de los temas de siete planes de enseñanza que tenían relación con el área; 3) Evaluación de la compatibilidad entre la enseñanza y la práctica. Respondieron a la encuesta cuatro nutricionistas y fue observada una compatibilidad parcial entre los planes y las actividades profesionales. Hubo temas no relatados en las encuestas, aunque son requeridos por las legislaciones. La práctica se mostró distinta de la teoría, que tuvo un abordaje más técnico. Se sugere, así, una ampliación del abordaje de los temas como una forma de aproximarlos de la práctica.