A finalidade deste artigo é apresentar uma investigação sobre a formação do trabalhador do nÃvel operacional em hotelaria e sua adequação à s necessidades da organização. Como estratégia de pesquisa optou-se pela realização de um estudo de caso no Ouro Minas Palace Hotel, de Belo Horizonte, uma instituição de padrão superior. A pesquisa caracteriza-se, ainda, por ser do tipo qualitativa e descritiva-exploratória. O principal objetivo estabelecido foi identificar como se dá o processo de formação-profissional e quais são as principais competências apresentadas e que devem ser aprimoradas, na percepção dos trabalhadores e dos gestores. Os resultados da pesquisa revelam que o trabalhador do nÃvel operacional conhece o seu papel na realização do negócio da empresa. Sua formação é feita, sobretudo, pelo hotel, que busca suprir deficiências decorrentes da falta de experiência e baixo nÃvel de escolaridade do trabalhador, da baixa qualidade do ensino brasileiro e da pouca oferta de cursos profissionalizantes em hotelaria. As estratégias de formação utilizadas pelo hotel se mostram adequadas as suas necessidades, e aumentam a capacidade de o trabalhador inserir-se no mercado de trabalho local.
This article investigates the professional and educational abilities required from hotel workers at the operational level, by taking into account their adequacy to the enterprise needs. As a research strategy, a case study was undertaken at the luxury Ouro Minas Palace Hotel, situated in Belo Horizonte, Minas Gerais. This research can be classified as qualitative and exploratory-descriptive. The main objective was to identify the workers' professional education development process and the main resulting competencies that should be improved in accordance with the viewpoints of both workers and managers. Research results show that the operational level worker knows his (her) role in the enterprise business. His professional education is supplemented mainly by the hotel management. The hotel focus consists on minimizing knowledge deficiences due to inexperience and low level Brazilian school education. Lack of hotel professional classical education programs should be added to the competency problem. As a whole, the hotel professional education offered to workers is adequate and improves their insertion in the local work market.
