INFLUÊNCIA DA AGITAÇÃO E DO TEMPO DE HIDRÓLISE NO PROCESSAMENTO DE MALTODEXTRINA DE AMIDO DE MANDIOCA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista
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ISSN: 1808981X
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

INFLUÊNCIA DA AGITAÇÃO E DO TEMPO DE HIDRÓLISE NO PROCESSAMENTO DE MALTODEXTRINA DE AMIDO DE MANDIOCA

Ano: 2007 | Volume: 3 | Número: 1
Autores: Ana Paula Cerino Coutinho, Claudio Cabello
Autor Correspondente: Ana Paula Cerino Coutinho | [email protected]

Palavras-chave: hidrólise enzimática, amido modificado, dextrose equivalente, solubilidade em água

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