OTIMIZAÇÃO DO DESCASCAMENTO QUÍMICO DE RAÍZES DO YACON (Polymnia sonchifolia Poepp.)

Ano: 2010 | Volume: 34 | Número: 5

Autores: Elaine Berges da Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva, Laura Beatriz Karam, Lys Mary Bileski Cândido

Palavras-chave: descascamento químico, delineamento fatorial, lixívia, smallanthus sonchifolia

Resumo Português:

Foi utilizado o delineamento fatorial completo 23 para estudar o efeito das variáveis de processo no descascamento químico de raízes
do yacon, cultivadas na região metropolitana de Curitiba, estado do Paraná. Foram realizados 11 experimentos, com três repetições no ponto
central, nos quais foram avaliados em três níveis a concentração da solução de hidróxido de sódio, % (g/100 mL) [6, 10, 14], temperatura da
solução de hidróxido de sódio, °C [70, 80, 90] e tempo de permanência na solução de hidróxido de sódio, minutos [2,4,6]. Todas as variáveis
estudadas afetaram de forma significativa (p<0,05) o rendimento das raízes submetidas ao descascamento químico. A variável mais importante
para o rendimento foi o tempo de permanência na solução de hidróxido de sódio. O modelo obtido para a resposta percentual de rendimento foi
adequado, com R2 aj = 0,8497 e com falta de ajuste não significativa (p = 0,9312), podendo ser utilizado para fins preditivos. No ponto central,
foi obtido um rendimento satisfatório (84% a 87%) e elevado percentual de casca removida (96% a 98%), indicando que o tratamento com 10%
de solução de hidróxido de sódio a temperatura de 80º C por 4 minutos, pode ser empregado no descascamento químico das raízes do yacon.

Resumo Inglês:

A full factorial design 23 was used to evaluate the effect of process variables in chemical peeling of yacon roots, cultivated in
Curitiba, State of Paraná. Eleven treatments, with three central points, were done in which they had been evaluated at three different
levels of sodium hydroxide solution, % (g/100 mL) [6, 10, 14], temperature of the same solution, °C [70, 80, 90], and residence time in
the sodium hydroxide solution, minutes [2, 4, 6]. All the studied variables had affected significantly (p<0.05) the yield of yacon roots
subjected to chemical peeling. The variable that most affected the yield was the time of permanence in the sodium hydroxide solution.
The mathematical model obtained for the yield (%) was good with R2 aj = 0.8497, and non significant lack of fit (p=0.9312).Therefore,
the model can be used for predictive purposes. In the central point a satisfactory yield (84% to 87%) with a high percentage of removed
peel was obtained (96% to 98%) indicating that the treatment with 10% of sodium hydroxide solution, temperature of 80º C per 4
minutes can be used in the chemical peeling of yacon roots.