Perfil Higiênico de Carne Bovina Moída Comercializada na Cidade do Rio de Janeiro e Adjacências, Estado do Rio de Janeiro, Brasil
Cadernos UniFOA
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ISSN: 1982-1816
Editor Chefe: Laert dos Santos Andrade
Início Publicação: 10/06/2006
Periodicidade: Quadrimestral
Área de Estudo: Educação, Área de Estudo: Multidisciplinar
Perfil Higiênico de Carne Bovina Moída Comercializada na Cidade do Rio de Janeiro e Adjacências, Estado do Rio de Janeiro, Brasil
Ano: 2006 | Volume: 1 | Número: 2
Autores: Maria Célia Ferreira, Antonio Neres Norberg, Ana Carolina Torres, Paulo César Ribeiro, Fabiano Guerra Sanches, Margareth Maria de Carvalho Queiroz, Raimundo Wilson de Carvalho
Autor Correspondente: Antonio Neres Norberg | [email protected]
Autor Correspondente: Antonio Neres Norberg | [email protected]
Palavras-chave: Salmonella spp. Carne bovina. Toxinfecção alimentar.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Foi avaliada a ocorrência de soro-grupos do gênero Salmonella em 150 amostras de carne bovina moída comercializada em açougues da cidade do Rio de Janeiro e adjacências. Após as coletas, as amostras de carne foram mantidas sob refrigeração até serem feitas as semeaduras em Tetrationate Broth. Posteriormente foram repicadas em Eosin-Methilen-Blue Agar e Salmonella-Shigella-Agar. O crescimento obtido foi identificado através de caracteres morfológicos, culturais, provas bioquímicas e sorológicas. O resultado mostrou que 52% das amostras estavam contaminadas por Salmonelas. Os soro-grupos B e D apresentaram as maiores incidências e nenhuma amostras apresentou-se contaminada pelo soro-grupo A, soro-grupo exclusivo de humanos
