Objetivou-se traçar o perfil lipÃdico bem como identificar a presença de antibióticos no leite caprino produzido no municÃpio de Senhor do Bonfim – BA. Utilizaram-se trinta amostras de leite para detectar a presença de antibióticos bem como para quantificar e qualificar a concentração de ácidos graxos. Num total das amostras avaliadas, 46,6% apresentaram-se positivas com a quantidade de antibióticos acima do Limite Máximo Recomendado (LMR). Em relação aos AGs foram identificados 18 tipos sendo 50% do tipo saturado. A grande quantidade de antibióticos acima do LMR é preocupante e sugerem-se campanhas de esclarecimento sobre o uso exacerbado de antibióticos em animais leiteiros. Estudos sobre inclusão de óleos na dieta dos animais visando o incremento de AG poli-insaturados com benefÃcios para o consumidor também são sugeridos.
