Tecnologia Cervejeira é parte da tecnologia de alimento, não existindo nada de místico ou folclórico, como muitos pregam. Produção de cerveja é arte, mas é totalmente baseada em tecnologia; é pura Engenharia Química (Engenharia Bioquímica, Alimentos e Microbiologia). O domínio da Tecnologia é o que possibilita avanços; o folclore serve apenas para a propaganda do produto (e é muito eficiente para isso). Essas observações não diminuem nem a beleza nem a complexidade do processo, que certamente é o que atraí a minha atenção e a de muitas outras pessoas. Conhecimento na área cervejeira é buscar se aprofundar em tecnologia, e terá neste artigo vários aspectos interessantes. Os conceitos estão associados a aspectos da Levedura na Fermentação da Cerveja, buscando uma identidade própria na produção de cerveja especial, com qualidade de produto, redução de custo e fornecer os conhecimentos científicos para produção de cerveja com base nos conceitos gerais de tecnologia de alimentos.
