O presente trabalho relata as experiências relacionadas ao projeto “Comida de Rua: segurança e qualidade alimentar no município de Quixadá-CE”. O principal objetivo do projeto é qualificar trabalhadores na área da alimentação, através de ações educativas promovidas por atividades extensionistas, com a finalidade de oferecer alimentos saudáveis e seguros à população e diminuir os riscos ocasionais de doenças vinculadas à alimentação. A metodologia utilizada incluiu realização de encontros quinzenais com os membros da equipe, distribuição de panfletos sobre boas práticas de higiene no trabalho, manuseio dos alimentos, capacitação para ambulantes e barraqueiros participantes de eventos e promoção de encontros de formação dos agentes sanitários do município e regiões vizinhas, a respeito das normas de legislação vigentes sobre segurança alimentar. A educação da população e a capacitação de manipuladores garante a segurança alimentar na região de abrangência do projeto.
This paper reports on the experiences related to the project “Street Food: Food Safety and Quality in the Municipality of Quixadá, Ceará.” The project’s main objective is to train food workers through educational initiatives promoted by extension activities, aiming to provide healthy and safe food to the population and reduce the occasional risk of food-related illnesses. The methodology used included biweekly meetings with team members, distribution of pamphlets on good hygiene practices in the workplace and food handling, training for street vendors and stallholders participating in events, and the promotion of training sessions for health agents in the municipality and neighboring regions on current food safety legislation. Educating the population and training food handlers ensures food safety in the project's coverage area.
Este artículo informa sobre las experiencias del proyecto “Comida Callejera: Seguridad y Calidad Alimentaria en el Municipio de Quixadá, Ceará”. El objetivo principal del proyecto es capacitar a trabajadores del sector alimentario mediante iniciativas educativas promovidas por actividades de extensión, con el fin de proporcionar alimentos sanos e inocuos a la población y reducir el riesgo ocasional de enfermedades relacionadas con los alimentos. La metodología empleada incluyó reuniones quincenales con los miembros del equipo, la distribución de folletos sobre buenas prácticas de higiene en el trabajo, manipulación de alimentos, capacitación de vendedores ambulantes y comerciantes que participan en eventos y la promoción de sesiones de capacitación para agentes de salud del municipio y regiones vecinas sobre la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria. La educación de la población y la capacitación de los manipuladores de alimentos garantizan la seguridad alimentaria en el área de cobertura del proyecto.
