PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS DE MISTURAS EXTRUSADAS DE POLVILHO AZEDO E FARELO DE MANDIOCA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista
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ISSN: 1808981X
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS DE MISTURAS EXTRUSADAS DE POLVILHO AZEDO E FARELO DE MANDIOCA

Ano: 2008 | Volume: 4 | Número: 1
Autores: Karina Fernandes de CAMARGO, Magali Leonel, Martha Maria Mischan
Autor Correspondente: Karina Fernandes de CAMARGO | [email protected]

Palavras-chave: amido, viscosidade, extrusão, fibras

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Neste trabalho analisou-se a influência da temperatura de extrusão (39,5 a 90,5ºC), umidade (12,5 a


Resumo Inglês:

In this work it was analyzed influence of the barrel extrusion temperature (39,5 to 90,5 ºC), humidi


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