Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria

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CENTRO DE CIENCIAS RURAIS, AV RORAIMA 1000 PREDIO 42, SL 3104

Santa Maria / RS

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ISSN: 1038478

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 31/12/1990

Periodicidade: Mensal

Área de Estudo: Medicina Veterinária

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Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 12

Autores: Jucyanne Carvalho Vieira, Flávio Martins Montenegro, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena
Autor Correspondente: Rosinelson da Silva Pena | [email protected]

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Resumo Inglês:

This research evaluated the substitution of 5, 10 and 15% of wheat flour for cassava starch in swee