QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE CULTIVARES DE BANANAS COMERCIALIZADAS EM POMBAL - PB

Ano: 2011 | Volume: 6 | Número: 1

Autores: Virgínia Maria de Oliveira Pereira, Patrícia Lígia Dantas de Morais, Márcia Michelle de Queiroz Ambrósio, José Alberto Calado Wanderley, José da Silva Sousa

Palavras-chave: Banana, qualidade, comercialização

Resumo Português:

A qualidade da banana constitui fator importante na comercialização, principalmente quando
destinado ao consumo in natura. Com isso, para obtenção e manutenção da qualidade dos frutos são
necessárias condições satisfatórias durante a sua produção, estádio de maturação e manuseio pós-colheita
adequados. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita de três cultivares de
bananas (Prata, Maçã e Nanica) comercializadas na feira livre do município de Pombal - PB, durante o
período de outubro a novembro de 2008. Foram avaliados, semanalmente, oito frutos de cada cultivar. As
características avaliadas foram: massa dos frutos, rendimento de polpa, comprimento, diâmetro, aparência
externa, firmeza, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), pH e relação SS/AT. Após a coleta dos
dados foi realizada a análise descritiva das características avaliadas. Foi encontrada alta incidência de
manchas e/ou podridões que comprometeram a aparência externa das bananas Prata, Maçã e Nanica. No
entanto, estas mudanças observadas na aparência externa dos frutos não alteraram os teores de acidez e
sólido solúveis da polpa das bananas.

Resumo Inglês:

The quality of banana is an important factor in marketing, especially when destined for
consumption in natura. Thus, for obtaining and maintaining the quality of the fruit are required
satisfactory conditions for their production, maturation and proper post harvest handling. In this way, the
objective of this work was to evaluate the postharvest quality of three cultivars of bananas (Silver, Apple
and Nanica) marketed in the free fair in municipality of Pombal - PB during the period from October to
November 2008. Were evaluated weekly, eight fruits of each cultivar. The characteristics were evaluated:
fruit weight, pulp yield, length, diameter, external appearance, firmness, titratable acidity (TA), soluble
solids (SS), pH and SS / TA. After collecting the data analysis was descriptive of those characteristics.
Found a high incidence of spots and / or rot that compromised the external appearance of bananas Silver,
Apple and Nanica. However, these observed changes in the external appearance of the fruits did not alter
the levels of acidity and soluble solid pulp of bananas.