O objetivo é explicar as estratégias alimentarias das famílias camponesas com déficits na autosuficiência de alimentos de consumo básico e, a partir disso, elaborar propostas de fortalecimento alimentar e nutricional em nível regional. O estudo foi realizado em 2017 e início de 2018 em um povo rural chamado La Magdalena Cuextotitla, no estado de Tlaxcala, no Altiplano do México. A metodologia foi baseada na Pesquisa de Ação Participativa. Os resultados mostram que as estratégias alimentarias da maioria das famílias são baseadas na produção, compra e troca de alimentos de maior consumo, deixando de consumir plantas silvestres ricas em vitaminas e minerais. Conclui-se que a produção de alimentos com maior consumo deve ser incrementada, com ações agroecológicas e a formação de consumidores mais informados para uma alimentação nutritiva e inócua.
The objective is to explain the dietary strategies of peasant households with deficits in the selfsufficiency of basic consumption foods, and from this, make proposals for food and nutrition strengthening at the regional level. The study was carried out in 2017 and beginning of 2018 in a rural town named La Magdalena Cuextotitla in the state of Tlaxcala in the Altiplano of Mexico. The methodology was based on Participatory Action Research. The results show that the food strategies of most households are based on the production, purchase and barter of higher consumption foods, leaving to consume wild plants rich in vitamins and minerals. It is concluded that the production of foods with greater consumption should be strengthened, for which it is necessary to promote agroecological production and the training of better informed consumers for nutritious and safe food. Keywords: food security, peasants, agroecologia.
El objetivo es explicar las estrategias alimentarias de los hogares campesinos con déficit en el autoabasto de alimentos de consumo básico, para a partir de esto, hacer propuestas de fortalecimiento alimentario y nutricional a escala regional. El estudio se realizó en el año 2017 e inicios del 2018 en una localidad rural nombrada La Magdalena Cuextotitla del estado de Tlaxcala en el Altiplano de México. La metodología se basó en Investigación Acción Participativa. Los resultados demuestran que las estrategias alimentarias de la mayoría de los hogares se sustentan en la producción, compra y trueque de alimentos de mayor consumo, dejando de consumir plantas silvestres ricas en vitaminas y minerales. Se concluye que debe aumentarse la producción de alimentos de mayor consumo, con acciones agroecológicas y la formación de consumidores mejor informados para la alimentación nutritiva e inocua.
