As práticas de consumo de alimentos na história da sociedade desempenham papel importante desde épocas remotas. Do consumo de alimentos para sobrevivência nas sociedades pré-históricas ao consumo de alimentos como direito humano na sociedade contemporânea, um longo processo foi percorrido. Este estudo tem por objetivo refletir questões centrais acerca deste processo, na perspectiva de compreender os avanços e os retrocessos que o conformam na sociedade de consumo contemporânea, considerando o contexto das relações econômicas, políticas, sociais e culturais. Trata-se de pesquisa teórica, para a qual utilizou-se de revisão bibliográfica, valendo-se das contribuições dos diversos autores que tratam do assunto. Os resultados mostram a trajetória política, econômica, social e cultural das práticas de consumo alimentar, a partir da pré-história, e o desenvolvimento das ações de Segurança Alimentar e Nutricional, destacando as inter-relações do processo e suas contradições na efetivação do direito humano à alimentação adequada.
The practices of food consumption in the history of society have played an important role since very remote times. From food consumption to survival, in prehistoric societies, to the consumption of food as a human right, in contemporary society, a long process has been traversed. The purpose of this study is to reflect the central questions about this process, with a view to understanding the advances and setbacks that shape it in contemporary consumer society, considering economic, political, social and cultural relations. It is a theoretical research, with a qualitative approach, for which a bibliographic review was used, using the contributions of the various authors who deal with the subject. The results show the political, economic, social and cultural trajectory of food consumption practices from prehistory and the development of Food and Nutrition Security actions worldwide, highlighting the interrelations of the process and its contradictions in the Human right to adequate food.
