Determination of protein in goat milk by different analytical methods
Revista de Ciências Agroveterinárias
Determination of protein in goat milk by different analytical methods
Autor Correspondente: Juan Pablo Damián | [email protected]
Palavras-chave: Biuret, Bradford, Kjeldahl, Lowry, goats.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O objetivo deste estudo foi correlacionar os métodos de Biuret, Lowry, Bradford e Mlikoscan utilizados para a determinação da proteína do leite de cabra e compará-los com o método de Kjeldahl. Dezoito amostras de leite das raças Saanen (n=5), Anglo-nubiana (n=4), Pardo-alpina (n=5) e crioula (n=4) foram analisadas. Correlação entre os diferentes métodos foram realizadas (teste de Pearson) e o conteúdo de proteína entre diferentes raças foi comparado por ANOVA. As concentrações de proteína total (PT) e caseína (CN) foram correlacionadas positivamente entre todos os métodos com o Kjeldahl (p<0,01), mostrando Bradford a menor correlação. Todos os métodos, exceto Bradford, mostraram diferenças significativas na PT entre as raças Anglo-nubiana e pardo-alpina (p<0,05) e na CN entre Saanen e Pardo-alpina (p<0,05). Bradford mostrou diferenças significativas em PT entre Saanen e Pardo-alpina (p<0,05); e não foram encontradas diferenças entre raças na CN. Em conclusão, o método de Bradford apresentou a menor correlação (TP e CN) com o Kjeldahl, e por Bradofrd não foi mostrado o mesmo padrão de diferenças entre raças em PT e CN, como foi evidenciado por todos os outros métodos. Portanto, sugere-se que o método de Bradford não seja recomendado para a determinação de proteínas no leite de cabra.
Resumo Inglês:
The objective of this study was to correlate the Biuret, Lowry, Bradford, and Mlikoscan methods used to determine the level of protein in goat's milk and compare them with the Kjeldahl method. Milk samples collected from 18 goats of breeds Saanen (n=5), Anglo-Nubian (n=4), Pardo-alpina (n=5), and Creole (n=4) were analyzed. Correlation analyses between the different methods were performed using the Pearson test and the protein content between different breeds was compared using ANOVA. Total protein (TP) and casein (CN) concentrations obtained by all methods studied were positively correlated with the Kjeldahl method (p<0.01). The Bradford method presented the lowest correlation coefficient. All methods apart from Bradford showed significant differences in TP and CN between the Anglo-Nubian and Pardo-alpina breeds (p<0.05). The Bradford method showed significant differences in TP between the Saanen and Pardo-alpina breeds (p<0.05), and no differences were found between breeds reegarding CN. In conclusion, the Bradford method had the lowest correlation value (TP and CN) with the Kjeldahl, and the Bradford method did not show the same pattern of differences between breeds in TP and CN, as was evidenced in all other methods. Therefore, the use of the Bradford method is not recommended to determine proteins in goat’s milk.
