Reflexões teóricas sobre as práticas alimentares atuais e o uso de oficinas culinárias no processo de ensino-aprendizagem demonstram a importância da culinária como campo de prática para a promoção da troca de saberes, educação alimentar e nutricional, e inclusão produtiva. Desenvolver uma oficina culinária para incentivar a alimentação saudável e a emancipação social atende as necessidades do Brasil atual, em que as práticas culinárias são reduzidas, as escolhas alimentares priorizam preparações rápidas e palatáveis e a capacitação profissional representa uma estratégia de inclusão produtiva. Este trabalho relata a experiência de uma oficina culinária realizada por meio do projeto de extensão “Inclusão Produtiva através de oficinas culinárias em uma obra social do município de Juiz de Fora-MG”. A ação, com o tema Alimentação na fase adulta, foi destinada às mulheres frequentadoras da Obra Social. Foram utilizados o Guia Alimentar para a População Brasileira e as dinâmicas de grupo como estratégias lúdico-pedagógicas e as participantes foram instrumentalizadas a confeccionarem uma salada no pote. Essa ação estimulou as integrantes a terem uma alimentação saudável e a se inserirem no mercado de trabalho. A culinária promove educação alimentar e nutricional e inclusão produtiva, pois valoriza a autonomia nas escolhas alimentares e a emancipação social.
Theoricalreflections about current diet habits and the culinary workshop in the teaching/ learning process demonstrate the importance of the cuisine as a field practice to promote an exchange of knowledge, dietary and nutritional education and to motivate healthy eating habits and social emancipation, answering to current Brazilian necessities, where the culinary practices are reduced, the diet choices are leaned towards fast preparing and palatable foods and the professional capacitation represents an inclusive productive strategy. This paper reports the experience of a culinary workshop, realized through the extension-program project (Productive Inclusion through the culinary workshop in a social program in Juiz de Fora city, MG. The action, subject feeding habitsin the adulthood was destined to women who attend the Social Program. The Brazilian Population Feeding Guidewas used and group dynamics as ludic-pedagogical strategies and the participants received materials to make a pot salad. This action had stimulated the participants to develop a healthy diet and put themselves in the labor market. The culinary promotes dietary and nutritional education, and productive inclusion, because it values autonomy in dietary choices and social emancipation.
