Correlação entre os métodos infravermelho e ultra-som na determinação da composição química do leite das vacas do concurso leiteiro da Expointer 2007

Ano: 2008 | Volume: 36 | Número: 3

Autores: Andrea Troller Pinto, Maira Balbinotti Zanela, Maria Edi Rocha Ribeiro, Victoria Noel Vázquez Fernandez, Jabson de Oliveira Santos

Palavras-chave: contagem de células somáticas, gordura do leite, lactose, produção de leite, proteína do leite, sólidos totais

Resumo Português:

A Expointer é um dos principais eventos da pecuária na América Latina, que reúne os melhores exemplares das
principais espécies e raças de animais de produção. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química e a contagem
de células somáticas do leite das vacas que participaram do concurso leiteiro da Expointer 2007, e correlacionar dois métodos
analíticos de determinação da composição química. Foram coletadas amostras de leite de 9 vacas da Raça Holandês, de três
ordenhas, totalizando 24 horas. Foram realizadas as análises de: gordura, proteína bruta, lactose e sólidos totais, por radiação
infravermelha e contagem de células somáticas (CCS), por citometria de fluxo. Também foi utilizado o método de ultra-som
para determinação dos teores de gordura, proteína bruta e sólidos desengordurados, visando fazer uma correlação entre os
métodos. A média de produção de leite dos animais do concurso foi de 68,79 kg/animal/dia e a composição média do leite foi:
2,13% gordura, 2,98% proteína, 4,53% lactose, 9,39% sólidos desengordurados e 11,52% de sólidos totais. Dois animais
apresentaram valores de CCS acima de 200.000 CS/mL. Houve diferença significativa das análises realizadas pelo método de
ultra-som em comparação com o infravermelho, para os teores de gordura (P=0,0005) e sólidos desengordurados (P=0,0001),
mas não para proteína (P=0,1782). Os resultados demonstraram correlações positivas e significativas, sendo: gordura (r=0,98,
P=0,0001), proteína (r=0,83, P=0,0051) e sólidos desengordurados (r=0,85, P=0,0041), o que indica que a técnica de ultra-som
pode ser utilizada como método de avaliação da qualidade do leite em indústrias, cooperativas e mesmo em centros de
pesquisa. Entretanto, um número maior de amostras é necessário para permitir maiores inferências.

Resumo Inglês:

Expointer is one of the most important events of cattle breeding in Latin America, where the main species and
production animals are showed. The objective of this research was to evaluate the chemical composition and somatic cells
count in dairy cow’s milk that were evaluated at milk production contest at Expointer 2007. It intents to correlate two analytic
methods for chemical analysis. Samples of 9 Holstein cows milk were collected, of three milking times at 24 hours period. The
produced milk was analyzed to: fat, protein, lactose, total solids non-fat by infrared radiation and somatic cells count (SCC) by
citometry flow. An ultrasound method was used to determinate milk composition and to correlate with the standard method.
The average of milk production was 68.79 kg/cow/day, and milk composition (average) was: 2.13% fat, 2.98% protein, 4.53%
lactose, 9.39% solids non fat and 11.52% of total solids. Two animals presented SCC higher than 200,000 SC/mL. Comparing
both methods, ultrasound and infrared, there were statistical difference between milk fat determination (P=0.0005) and solids
non-fat (P=0.0001), but there were no difference to protein (P=0.1782). Anyway, these results show significant and positive
correlations: fat (r=0.98; P=0.0001), protein (r=0.83, P=0.0051) e solids non-fat (r=0.85, P=0.0041). These results show that
ultrasound method can be used in a milk industry or research resource to evaluate milk quality and composition. However,
most samples must be tested to allow better conclusions.