A composição lipÃdica do músculo de peixes é afetada por fatores intrÃnsecos (caracterÃsticas
metabólicas, hábitos migratórios, idade) e/ou extrÃnsecos (hábitat, temperatura, salinidade).
Em particular, a composição em ácidos graxos e a relação n3:n6 em diferentes tecidos são
afetadas pela salinidade. No presente estudo, indivÃduos selvagens de jundiá, Rhamdia quelen,
foram capturados em dois lugares com condições ambientais diferentes: um rio de água
doce (SG) e uma lagoa costeira com significativas variações de salinidade. A composição
em ácidos graxos do músculo de indivÃduos das duas populações foi determinada e
comparada. Os maiores valores foram registrados em SG, refletindo, possivelmente, a alta
disponibilidade de alimento no verão, estação em que os indivÃduos foram capturados.
Neste estudo, o valor da relação n-3:n-6 esteve próximo de 2, caracterizando um peixe de
água doce. Porém, quando comparadas as duas populações, observa-se que em indivÃduos
de SG o valor da relação n-3:n-6 é inferior ao registrado naqueles de LR. Este fato pode
estar associado a condições ambientais e/ou dietas diferentes. Embora os exemplares
tenham sido coletados em lugares, estações e condições ambientais diferentes, as relações
entre ácidos graxos essenciais do músculo permaneceram constantes. Outros estudos que
focalizem estas relações em condições ambientais extremas são necessários para confirmar
estes dados e aportar informações para uma adequada formulação de dietas.
The muscle lipid composition in Þ shes is affected by intrinsic (metabolic characteristics, migratory
habits, age) and/or extrinsic factors (habitat, temperature, salinity). In particular, the fatty acids
composition and the n-3:n-6 ratio in the different tissues are affected by salinity. In the present study,
wild individuals of black catÞ sh, Rhamdia quelen, were captured in two places exhibiting different
environmental characteristics: a freshwater river (SG) and a shallow coastal lagoon (LR) with
signiÞ cant variations in salinity. Muscle lipid composition of individuals of the two populations was
determined and compared. The highest values of total lipid were recorded in SG, reß ecting, probably,
the high food availability in the summer, period in which the Þ shes were captured. In the present
study, the value of the n-3:n-6 ratio was approximately 2, characterizing a freshwater Þ sh. However,
when the two populations were analyzed, the value of the n-3:n-6 ratio in SG was signiÞ cant lower
than that registered in LR. This may be associated to ambient conditions and/or differences in the
diets. While the specimens were collected from two different sites, during different seasons and under
different environmental conditions, the ratios of the muscle essential fatty acids remained constant.
Further studies should be held focusing these ratios under extreme environmental conditions in
order to conÞ rm these Þ ndings and, above all, to contribute to optimal diet formulation.
