O Brasil já alcançou a marca histórica dos 61 milhões de toneladas de ração produzidas anualmente e cerca de 70% é composta por milho, cuja qualidade nutricional sofre influência de diversos fatores. Parte do milho comercializado não passa por controle de qualidade sendo aceito sem quaisquer restrições. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do milho comercializado a varejo e determinação da umidade por diferentes métodos, uma vez que vários métodos podem ser utilizados sem a certeza de sua confiabilidade. Amostras de milho foram coletadas em quatro casas agropecuárias, localizadas em BambuÃ-MG, durante 12 meses. Foram avaliados proteÃna bruta (PB), umidade em três diferentes metodologias e grãos avariados, considerando grãos mofados, ardidos, quebrados, brotados, chochos e carunchados. Estudou-se também a variação na qualidade do milho ao longo do ano. Não houve diferenças significativas (P>0,05) entre casas agropecuárias para os parâmetros de umidade, PB, grãos ardidos, mofados, carunchados, brotados e quebrados. Constatou-se que o teor de PB varia conforme a época, bem como o conteúdo de grãos avariados. Verificaram-se vários valores abaixo do padrão mÃnimo de qualidade aceitável. Diferenças significativas (P<0,05) foram detectadas entre as formas de determinação da umidade do milho, sugerindo necessidade de padronização da metodologia de avaliação.
Brazil has reached the milestone of 61 million tons of feed produced, and approximately 65% of this amount is comprised of corn, whose nutritional quality is influenced by several factors. Part of the commercialized maize does not go through quality control and is accepted without any restrictions. The aim of this study was to evaluate the quality of the corn sold at retail and determine its moisture by different methods, since several methods can be used without the certainty of their reliability. Corn samples were collected from four agricultural stores in BambuÃ-MG for 12 months. It was evaluated the crude protein (CP), moisture in three different methodologies and damaged grains (thus considered the musty, burnt, broken, sprouted, hollow and rotten). The variation in the quality of the maize throughout the year was also studied. It was found no significant differences (P> 0.05) between agricultural stores for the parameters of moisture, crude protein, fermented, moldy, rotten, sprouted and broken. It was found that the CP content varies according to the season as well as the contents of damaged grains. Multiple values below the minimum standard of acceptable quality were found. Significant differences (P <0.05) were found between the means for determining the moisture corn, suggesting the need for standardization of evaluation methodology.
