Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos - CSBEA
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos - CSBEA
Endereço:
Rua Coronel Ibiapina de Lima, esquina com São Salvador, n.750 Bairro Efacipe
Pinhalzinho / SC
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Site: http://revistas.udesc.br/index.php/revistacsbea
Telefone: 49 20499600
ISSN: 24473650
Editor Chefe: Darlene Cavalheiro
Início Publicação: 31/12/2014
Periodicidade: Anual
Área de Estudo
Qualis: D (Não Possui)
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 26
Caracterização físico-química de bagaço de uva Chardonnay proveniente do processo de vinificação
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: N. M. Brasil, A. G. Massia, G. C. Meireles, R. Oliveira, A. C. Jacques
Autor Correspondente: N. M. Brasil | E-mail: nath[email protected]
Sistema para Classificação de Méis Baseado em Redes Neurais
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: E. F. Dias, M. M. de Almeida e E. R. Duarte
Autor Correspondente: E. R. Duarte | E-mail: [email protected]
Estudos preliminares na formulação de estruturados de mix de polpa de frutas
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: G. F. de Jesus, J. S. Bastos, N. A. Oliveira, M. B. Anjos, J. C. R. Santos, S. M. A. Souza, E. A. Martinez
Autor Correspondente: E. A. Martinez | E-mail: [email protected]
Avaliação dos processos de separação por membranas para a concentração de antocianinas do suco de morango
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: G. D. Ared, W. T. Adorno, K. Rezzadori, V. C. Chaves, F. H. Reginatto, J. C. C. Petrus
Autor Correspondente: G. D. Ared | E-mail: [email protected]
Influência dos diferentes solventes na avaliação da capacidade antioxidante in vitro de frutos e sementes de pitaia (Hylocereus polyrhizus)
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: P. Nehring, S. K. T. Seraglio, L. V. Gonzaga, R. Fett, A. C. O. Costa
Autor Correspondente: P. Nehring | E-mail: [email protected]
Liofilização: efeito sob os carotenóides do morango
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: R. M. Oliveira, F. M. Oliveira, D. P. P. Zuge, A. P. Manera, A. C. Jacques
Autor Correspondente: R. M. Oliveira | E-mail: [email protected]
Análise da qualidade do café obtido por torrefação a vácuo
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: ADRIANA SOARES ANUNCIAÇÃO, LUIZ SEVERO DA SILVA JÚNIOR
Autor Correspondente: ADRIANA SOARES ANUNCIAÇÃO | E-mail: [email protected]
Ensaios preliminares para produção de estruturados com Acerola e Ciriguela
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: J. C. R. Santos, M. B. Anjos, G. F. Jesus, J. S. Bastos, N. A. Oliveira, S. M. A. Souza, E. A. Martínez
Autor Correspondente: E. A. Martínez | E-mail: [email protected]
Avaliação do efeito da adição de transglutaminase na sinerese e atributos reológicos do iogurte de leite ovino com calda de mamão (Carica papaya L.)
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: E. Rigo, V. Badia, D. Cavalheiro, B.P. Matuela, V.V. Morin, A.E. Bianchi
Autor Correspondente: V. Badia | E-mail: [email protected]
Composição centesimal de farinha de uva elaborada com bagaço da indústria vitivinícola
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: R. M. Oliveira, F. M. Oliveira, J. V. Hernandes, A. C. Jacques
Autor Correspondente: R. M. Oliveira | E-mail: [email protected]
