Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Qualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: L. de S. Neres; E. A. Pacheco; V. V. Lourenço-Costa; S. C. G. de Lima; B.de S. Nahúm; A. R. Garcia
Autor Correspondente: S. C. G. de Lima | E-mail: [email protected]

Efeito da adição de leite bovino ao leite de búfala nas diferentes características do queijo artesanal do Marajó, tipo creme

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: M. G. Simoes; A. F. N. Domingues; L. P. Maciel; J. G. Rabelo; E. B. de Oliveira; C. L. de L. F. Ferreira
Autor Correspondente: M. G. Simoes | E-mail: [email protected]

Aspectos sobre qualidade da água e qualidade de produtos na indústria de laticínios

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: C. M. Kamiyama; M. H. Otenio
Autor Correspondente: C. M. Kamiyama | E-mail: [email protected]

Secagem por spray: uma revisão

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: A. C. P. Silveira; I. T. Perrone; P. H. Rodrigues Júnior; A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Desenvolvimento e avaliação sensorial de sobremesa láctea potencialmente simbiótica

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: C. M. Vasconcelos; J. de F. L. Martins; V. da C.Rafael; C.L.de L. F. Ferreira
Autor Correspondente: C. M. Vasconcelos | E-mail: [email protected]

Efeito in-vitro de nisina sobre pool de staphylococcus aureus isolados de queijos minas artesanal da região do campo das Vertentes-MG

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: B. A. Felício; M. W. Lempk; M. S.Pinto; I. V. Brandi; J. de P. Rezende
Autor Correspondente: M. S.Pinto | E-mail: [email protected]

Doce de leite pastoso elaborado com açúcar mascavo: avaliação sensorial, físico-química e microbiológica

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: G. G. Pieretti, V. J. Seollin, R. S. Bento, J. M. Michika, R. D. Santos, G. S. Madrona
Autor Correspondente: G. S. Madrona | E-mail: [email protected]

Qualidade do leite cru refrigerado obtido através de ordenha manual e mecânica

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: T. S. Carvalho, M. A. P. da Silva, R. B. Brasil, J. F. Cabral, J. C. Garcia, A. N. Oliveira
Autor Correspondente: M. A. P. da Silva | E-mail: [email protected]

Avaliação da percepção e preferência dos consumidores em relação a queijo prato

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: R. A. Bastos, S. M. Pinto, J. de D. S. Carneiro, T. de M. Ramos, F. de M. Ramos, F. F. Haddad
Autor Correspondente: R. A. Bastos | E-mail: [email protected]

Biofilmes em indústrias de laticínios: aspectos gerais e uso de óleos essenciais como nova alternativa de controle

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: M. M. M. de Oliveira, D. F. Brugnera, R. H. Piccoli
Autor Correspondente: M. M. M. de Oliveira | E-mail: [email protected]

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