Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

OSMOSE REVERSA NA PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO: UMA POSSIBILIDADE TECNOLÓGICA

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 388
Autores: P. N. Mendes, M. A. M. Furtado, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Qualidade higiênico-sanitária do leite cru em três mesorregiões de Minas Gerais.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: E. de S. J. Rezende, S. M. Pinto, J. L. de A. R. Pereira, I. Labigalini
Autor Correspondente: E. de S. J. Rezende | E-mail: [email protected]

Caracterização físico-química e sensorial de sorvetes à base de frutos do Cerrado.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: M. C. Morzelle, M. L. Lamounier, E. C. Souza, J. M. Salgado, E. V. de B. Vilas-Boas
Autor Correspondente: M. C. Morzelle | E-mail: [email protected]

Análise de risco na avaliação da influência da marca na aceitabilidade não sensorial de requeijão cremoso .

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: V. P. R. Minim, M. P. Milagres, R. de C. dos S. N. da Silva, C. M. Vasconcelos, E. M. F. Martins, S. C. S. Sampaio
Autor Correspondente: R. de C. dos S. N. da Silva | E-mail: [email protected]

Efluentes de laticínios, enquadramento legal e a representação dos técnicos e gerentes.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: C. de O. Teixeira, M. H. Otenio
Autor Correspondente: C. de O. Teixeira | E-mail: [email protected]

Tratamento da casca de queijo canastra com resina e seus efeitos durante a maturação e na qualidade como forma de melhorar o aspecto e agregar valor ao produto.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: P. H. C. Paiva, L. C. G. Costa Júnior
Autor Correspondente: P. H. C. Paiva | E-mail: [email protected]

Avaliação das características físico-químicas e sensoriais do queijo prato fabricado com cultura produtora de exopolissacarídeos.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: R. S. C. Nepomuceno, R. G. B. Costa
Autor Correspondente: R. S. C. Nepomuceno | E-mail: [email protected]

Avaliação das características de qualidade de doces de leite comerciais.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: L. de O. Ferreira, P. A.P. Pereira, Joyce M., S. M. Pinto
Autor Correspondente: L. de O. Ferreira | E-mail: [email protected]

Aproveitamento de soro de queijo de coalho na elaboração de bebida láctea pasteurizada

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: J. C. J. de Paula, F. A. de Almeida, M. S. Pinto, V. A. M. Teodoro, R. G. B. Costa
Autor Correspondente: J. C. J. de Paula | E-mail: [email protected]

Qualidade físico-química e microbiológica do queijo parmesão ralado comercializado em Ponta Grossa, Paraná

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: J. C. B. Ribeiro, C. R. Cardoso, L. A. Esmerino, R. D.Santos, I. M. Demiate, A. Nogueira
Autor Correspondente: I. M. Demiate | E-mail: [email protected]

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