Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Efeito dos sais fundentes nas características do requeijão cremoso sem adição de gordura e com teor reduzido de sódio.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: A. G. F. Van Dender, L. M. Spadoti, P. B. Zacarchenco, F. K. H. S.Trento, R. C. S. C. Ormenese, M. A. Morgano
Autor Correspondente: A. G. F. Van Dender | E-mail: [email protected]

Balanço de massa aplicado a tecnologia de produção do leite condensado: considerações teóricas

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: R. Stephani, Í. T. Perrone
Autor Correspondente: Í. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Desenvolvimento de sorvete enriquecido com fibras de linhaça e lactobacilos vivos e sua viabilidade

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: M. L. Lamounier, R. A. B. M. Araújo, M. L. Lamounier, M. C. Morzelle
Autor Correspondente: M. L. Lamounier | E-mail: [email protected]

Qualidade higiênico-sanitária do leite cru em três mesorregiões de Minas Gerais.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: E. de S. J. Rezende, S. M. Pinto, J. L. de A. R. Pereira, I. Labigalini
Autor Correspondente: E. de S. J. Rezende | E-mail: [email protected]

Caracterização de bebida obtida a partir de leite fermentado simbiótico adicionado de polpa de goiaba e avaliação da viabilidade das bifidobactérias

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386
Autores: Darlila A. Gallina, Adriane E. C. Antunes, Natália C. Azambuja-ferreira, Jaqueline B. Mendonça, Rosemeire A. Norbona
Autor Correspondente: Darlila A. Gallina | E-mail: [email protected]

Perfil sensorial de bebida láctea sabor maçã verde e pêssego utilizando análise descritiva quantitativa.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386
Autores: Alan Franco Barbosa, Miguel Meirelles de Oliveira, Vanessa Riani Olmi Silva, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
Autor Correspondente: Alan Franco Barbosa | E-mail: [email protected]

Qualidade microbiológica de doces de leite pastosos.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386
Autores: Jaqueline F. O. de Sá, Ítalo T. Perrone, Marta F. Martins, Paulo H. F. da Silva
Autor Correspondente: Jaqueline F. O. de Sá | E-mail: [email protected]

Caracterização físico-química de queijos coloniais produzidos em diferentes épocas do ano.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386
Autores: José F. Silveira Júnior, Débora F. de Oliveira, Francieli Braghini, Edenes M. S. Loss, Cláudia E. C. Bravo, Ivane B. Tonial
Autor Correspondente: Débora F. de OLIVEIRA | E-mail: [email protected]

Aspectos gerais sobre o leite de cabra: uma revisão.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386
Autores: Rita V. Garcia, Antônio Eustáquio R. Travassos
Autor Correspondente: Rita V. Garcia | E-mail: [email protected]

Proposta de um manual de boas práticas de laboratório para indústrias de laticínios de pequeno e médio porte, baseado na representação social dos utilizadores

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386
Autores: Josete Amadeu Almeida, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto
Autor Correspondente: Josete Amadeu Almeida | E-mail: [email protected]

Páginas