Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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Balanço de massa aplicado a tecnologia de produção do leite condensado: considerações teóricas

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387

Autores: R. Stephani, Í. T. Perrone

Autor Correspondente: Í. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Desenvolvimento de sorvete enriquecido com fibras de linhaça e lactobacilos vivos e sua viabilidade

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387

Autores: M. L. Lamounier, R. A. B. M. Araújo, M. L. Lamounier, M. C. Morzelle

Autor Correspondente: M. L. Lamounier | E-mail: [email protected]

Qualidade higiênico-sanitária do leite cru em três mesorregiões de Minas Gerais.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387

Autores: E. de S. J. Rezende, S. M. Pinto, J. L. de A. R. Pereira, I. Labigalini

Autor Correspondente: E. de S. J. Rezende | E-mail: [email protected]

Caracterização físico-química e sensorial de sorvetes à base de frutos do Cerrado.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387

Autores: M. C. Morzelle, M. L. Lamounier, E. C. Souza, J. M. Salgado, E. V. de B. Vilas-Boas

Autor Correspondente: M. C. Morzelle | E-mail: [email protected]

Perfil sensorial de bebida láctea sabor maçã verde e pêssego utilizando análise descritiva quantitativa.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Alan Franco Barbosa, Miguel Meirelles de Oliveira, Vanessa Riani Olmi Silva, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins, Alcinéia de Lemos Souza Ramos

Autor Correspondente: Alan Franco Barbosa | E-mail: [email protected]

Qualidade microbiológica de doces de leite pastosos.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Jaqueline F. O. de Sá, Ítalo T. Perrone, Marta F. Martins, Paulo H. F. da Silva

Autor Correspondente: Jaqueline F. O. de Sá | E-mail: [email protected]

Potencial de aplicação de microcápsulas de óleo essencial de orégano em queijo Quark

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: V. M. Azevedo, J. M.G. da Costa, E. do C. Domingo, . J. de D. S. Carneiro,S. M. Pinto, S. V. Borges

Autor Correspondente: V. M. Azevedo | E-mail: [email protected]

Caracterização físico-química de queijos coloniais produzidos em diferentes épocas do ano.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: José F. Silveira Júnior, Débora F. de Oliveira, Francieli Braghini, Edenes M. S. Loss, Cláudia E. C. Bravo, Ivane B. Tonial

Autor Correspondente: Débora F. de OLIVEIRA | E-mail: [email protected]

Avaliação da adição do Kefir em dieta hospitalar

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Joice de Fátima Laureano Martins, Eduarda Marinho, Heloísa Helena Firmino, Viviane da Cruz Rafael, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira

Autor Correspondente: Joice de Fátima Laureano Martins | E-mail: [email protected]

Aspectos gerais sobre o leite de cabra: uma revisão.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Rita V. Garcia, Antônio Eustáquio R. Travassos

Autor Correspondente: Rita V. Garcia | E-mail: [email protected]

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