Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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Número

Avaliação da qualidade de queijos ralados para proteção à saúde pública.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384

Autores: Laura Maria A. de Oliveira, Lúcia Mara Januário dos Anjos, Patrícia Rodrigues Rezende de Souza, Larissa PereiraBrumano, Martha Eunice de Bessa, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto

Autor Correspondente: Laura Maria A. de Oliveira | E-mail: [email protected]

Desenvolvimento de iogurte tipo sundae sabor maracuja feito a partir de leite de cabra

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384

Autores: Tatiane F. Araújo, Éder G. Ferreira, Jordânia R. M. Souza, Letícia R. Bastos, Célia L. L. F. Ferreira

Autor Correspondente: Tatiane F. Araújo | E-mail: [email protected]

AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 383

Autores: G. dos SANTOS, J. A. M. da COSTA, V. C. M. CUNHA, M. de O. BARROS, A. A. CASTRO

Autor Correspondente: G. dos SANTOS | E-mail: [email protected]

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CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE QUEIJOS PETIT-SUISSE COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE LAVRAS-MG E ADEQUAÇÃO DOS RÓTULOS QUANTO A LEGISLAÇÃO

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: M. G. PAIXÃO; O. A. S. RIBEIRO; R. L. FONSECA; C. P. A. RESENDE; S. M. PINTO; L. R. ABREU

Autor Correspondente: M. G. PAIXÃO | E-mail: [email protected]

EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Junio César Jacinto de PAULA; Antônio Fernandes de CARVALHO; Gisela de Magalhães MACHADO; Denise SOBRAL; Vanessa Aglaê Martins TEODORO;

Autor Correspondente: Junio César Jacinto de PAULA | E-mail: [email protected]

ANÁLISE DE RISCO DE PRAGUICIDAS EM LEITE CRU E CARACTERIZAÇÃO DO USO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Rafael FAGNANI; Ana Paula P. BATTAGLINI; Ronaldo TAMANINI; Felipe Nael SEIXAS; Vanerli BELOTI

Autor Correspondente: Rafael FAGNANI | E-mail: [email protected]

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO B COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CURITIBA, PR

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Marianne Ayumi SHIRAI; Tahis Regina BAÚ; Ramon Delano de ASSUNÇÃO; Maria Lucia MASSON

Autor Correspondente: Marianne Ayumi SHIRAI | E-mail: [email protected]

EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES SÓLIDOS NA TEXTURA, SINÉRESE E CARACTERÍSTICA SENSORIAL DE IOGURTE FIRME

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Suely Cristina Gomes de LIMA; Pedro Danilo de OLIVEIRA; José de Brito LOURENÇO JÚNIOR; Laurena Silva RODRIGUES; Lilaine de Sousa NERES

Autor Correspondente: Suely Cristina Gomes de LIMA | E-mail: [email protected]

ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO PARA REGISTRO DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Fernanda F. dos SANTOS; Maria Alice de ALMEIDA; Larissa P. BRUMANO; Mônica S. PEREIRA; Paulo César STRINGHETA;

Autor Correspondente: Fernanda F. dos SANTOS | E-mail: [email protected]

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E INFLUÊNCIA DE ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Viviane M. AZEVEDO; Cristina G. PEREIRA; Gabriella SANTOS; João de Deus S. CARNEIRO; Sandra M. PINTO; Luiz Ronaldo de ABREU

Autor Correspondente: Viviane M. AZEVEDO | E-mail: [email protected]

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