Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE DOCES DE LEITE COMERCIALIZADOS A GRANEL EM LAVRAS/MG

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377

Autores: Roseane Maria Evangelista Oliveira, Andréa Resende Costa de Oliveira, Luciana Pereira Ribeiro, Ranísia Pereira, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu

Autor Correspondente: Luiz Ronaldo de Abreu | E-mail: [email protected]

INFLUÊNCIA DA MARCA E DA EMBALAGEM DE REQUEIJÃO CREMOSO NO COMPORTAMENTO DOS CONSUMIDORES

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377

Autores: Felipe Furtini Haddad, Fernanda de Melo Ramos, Rejiane Avelar Bastos, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro

Autor Correspondente: Felipe Furtini Haddad | E-mail: [email protected]

DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU DOS TANQUES DE EXPANSÃO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Fernanda Cristina Firmino, Simone Vilela TALMA, Maurilio Lopes MARTINS, Maurício de Oliveira Leite, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins

Autor Correspondente: Aurélia Dornelas de Oliveira Martins | E-mail: [email protected]

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS AVALIADOS PELO LABORATÓRIO DE ANÁLISES DE ALIMENTOS E ÁGUAS DA FACULDADE DE FARMÁCIA / UFJF

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Jerusa Botelho, Lílian de Paula Pereira Araújo, João Pablo Fortes PEREIRA, Lia Barbosa Taveira, Marco Antônio Moreira FURTADO, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto

Autor Correspondente: Jerusa Botelho | E-mail: [email protected]

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Marco Antonio Sloboda Cortez, Viviane Guimarães Dias, Rafael Gomes Maia, Clara Calil Alves Costa

Autor Correspondente: Marco Antonio Sloboda Cortez | E-mail: [email protected]

COMUNICAÇÃO DA QUALIDADE DO MOZZARELLA DE BÚFALA POR LATICÍNIOS AOS CONSUMIDORES FINAIS SINALIZAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO PELAS EMPRESAS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Teresa Cristina Alvez, Rinaldo Rodrigues, Arthur Alonso Almeida Souza, Augusto Hauber Gameiro

Autor Correspondente: Augusto Hauber Gameiro | E-mail: [email protected]

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Ítalo Tuler PERRONE, João Pablo Fortes PEREIRA, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral

Autor Correspondente: Ítalo Tuler PERRONE | E-mail: [email protected]

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ítalo Tuler PERRONE, Adbeel de Lima Santos, Renata Golin Bueno Costa, João Pablo Fortes PEREIRA, Paula Isabelita Reis Vargas

Autor Correspondente: Fernando Antônio Resplande Magalhães | E-mail: [email protected]

PRÁTICAS E RESULTADOS NA BOVINOCULTORA DE LEITE NO MUNICÍPIO DE TOLEDO – PR: UMA ANÁLISE ESTRATIFICADA DOS PRODUTORES

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Arlei Bieger, Débora da Silva Lobo

Autor Correspondente: Débora da Silva Lobo | E-mail: [email protected]

DETERMINAÇÃO DO POLIPEPTÍDEO RICO EM PROLINA (PRP): PESQUISA DE METODOLOGIA EM LATICÍNIOS PARA FUTURA UTILIZAÇÃO EM LEITE HUMANO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 375

Autores: Karina Merini TONON, Mercedes Gabriela Ratto REITER, Mauro SCHARF

Autor Correspondente: Mauro SCHARF | E-mail: [email protected]

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