Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
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Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
POTENCIAL PROBIÓTICO DE MOUSSE DE MANGA ELABORADA COM DIFERENTES HIDROCOLÓIDES
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: C. L. Leal, D. C. Aragon, G. R. Coelho, J. M. Donato, E. H. W. de Santana, L. C. Aragon-alegro
Autor Correspondente: Lina Casale ARAGON-ALEGRO | E-mail: [email protected]
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ESTABILIZANTE NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO COTTAGE DESNATADO
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: E. R. P. Dutra, M. A. M. Furtado, L. R. de Abreu
Autor Correspondente: Marco Antônio Moreira FURTADO | E-mail: [email protected]
AVALIAÇÃO DA PROTEÓLISE DE QUEIJO ARTESANAL DE UMA UNIDADE PRODUTORA DA SERRA DA CANASTRA NAS QUATRO ESTAÇÕES DO ANO
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: L. C. G. C. Júnior, R. G. B. Costa, F. A. R. Magalhães, P. I. R. Vargas, A. J. Martinsfernandes, A. S. Pereira
Autor Correspondente: Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior | E-mail: [email protected]
INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SORO DE LEITE E DE AMIDO MODIFICADO SOBRE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DE COMPOSIÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS NÃO FERMENTADAS
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: S. P. Ferreira, M. H. Pinto, P. P. S. Acosta, W. J. Varela, M. M. M. Augusto, W. A. Ruiz
Autor Correspondente: Shana P Ferreira | E-mail: [email protected]
COMPARAÇÃO DE MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DO EXTRATO SECO TOTAL EM DOCE DE LEITE PASTOSO
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370
Autores: Darlila Aparecida Gallina; Adriane Dyck Rogalsky;Adriana Torres Silva e Alves
Autor Correspondente: Darlila Aparecida Gallina | E-mail: [email protected]
AVALIAÇÃO DA VISCOSIDADE DURANTE A FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE TRADICIONAL ADICIONADO DE AMIDO DE MILHO NATIVO
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370
Autores: Monique Colombo; Ítalo Tuler Perrone; Rodrigo Stephani; Paulo Henrique Fonseca da Silva
Autor Correspondente: Monique Colombo | E-mail: [email protected]
ESTUDO SOBRE A ELASTICIDADE DO QUEIJO MOZZARELLA PARA PIZZA, ELABORADO COM LEITE DE BÚFALA (Bubalus bubalis)
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370
Autores: Valdomiro Jardim de Oliveira; Verônica Lobato;Luiz Ronaldo de Abreu
Autor Correspondente: Valdomiro Jardim de Oliveira | E-mail: [email protected]
FOSFATASE ALCALINA EM LEITE E DERIVADOS: ASPECTOS TEÓRICOS E PRÁTICOS
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370
Autores: Gisela de Magalhães Machado; Adbeel de Lima Santos; Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior; Renata Golin Bueno Costa;Paulo Henrique Costa Paiva
Autor Correspondente: Gisela de Magalhães Machado | E-mail: [email protected]
ESTUDO COMPARATIVO DA EFICÁCIA DE SANITIZANTES POR MEIO DA TÉCNICA DE ATP - BIOLUMINESCÊNCIA EM SISTEMAS DE HIGIENIZAÇÃO DO TIPO CLEAN-IN-PLACE (CIP)
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370
Autores: Adbeel de Lima Santos; Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Maximiliano Soares Pinto; Paulo Henrique Costa Paiva; Amanda Tafuri Paniago Passarinho; Lívia Beatriz Almeida Fontes
Autor Correspondente: Adbeel de Lima Santos | E-mail: [email protected]
VIABILIDADE DO LACTOBACILLUS CASEI EM SORVETE CASEIRO
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370
Autores: Bruno Gustavo Souza; Carolina Ragusa; Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis;Marcela de Rezende Costa; Kátia Sivieri
Autor Correspondente: Kátia Sivieri | E-mail: [email protected]
