Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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FOSFATASE ALCALINA EM LEITE E DERIVADOS: ASPECTOS TEÓRICOS E PRÁTICOS

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370

Autores: Gisela de Magalhães Machado; Adbeel de Lima Santos; Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior; Renata Golin Bueno Costa;Paulo Henrique Costa Paiva

Autor Correspondente: Gisela de Magalhães Machado | E-mail: [email protected]

ESTUDO COMPARATIVO DA EFICÁCIA DE SANITIZANTES POR MEIO DA TÉCNICA DE ATP - BIOLUMINESCÊNCIA EM SISTEMAS DE HIGIENIZAÇÃO DO TIPO CLEAN-IN-PLACE (CIP)

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370

Autores: Adbeel de Lima Santos; Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Maximiliano Soares Pinto; Paulo Henrique Costa Paiva; Amanda Tafuri Paniago Passarinho; Lívia Beatriz Almeida Fontes

Autor Correspondente: Adbeel de Lima Santos | E-mail: [email protected]

Avaliação do efeito do tratamento térmico na capacidade de retenção de água do iogurte através da metodologia de superfície de resposta

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: F. V. Davanço, E. T. Hara, R. T. Sato, K. Sivieri, M. de R. Costa, C. M. V. B. Rensis

Autor Correspondente: Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis | E-mail: [email protected]

PERFIL DE TEXTURA DE LABNEH (IOGURTE GREGO)

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: RAMOS, T. M., Gajo, A. A., PINTO, S. M., ABREU, L.R., PINHEIRO, A. C.

Autor Correspondente: T M Ramos | E-mail: [email protected]

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C DA REGIÃO METROPOLITANA DE LONDRINA – PR

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Y. Bernardino, V. de F. Uguccioni, K. Sivieri, C. M. V. B. D. Rensis, M. de R. Costa

Autor Correspondente: Marcela de Rezende Costa | E-mail: [email protected]

ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS EM LEITE CRU BOVINO COM A UTILIZAÇÃO DA METODOLOGIA TRADICIONAL E DO SISTEMA COMPACT DRY®

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Sabrina N. Casarotti, Aline T. de Paula, Aline Z. de Grandi, Daise A. Rossi

Autor Correspondente: Daise A Rossi | E-mail: [email protected]

QUEIJOS DE CASCA LAVADA – UMA REVISÃO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula

Autor Correspondente: Renata Golin Bueno Costa | E-mail: [email protected]

AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO DE CLORETO DE CÁLCIO EM SUBSTITUIÇÃO AO ÁCIDO LÁTICO PARA FABRICAÇÃO DE RICOTA

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Antônio C. da Conceição, Marcos R. da Silva, Valesca S. de Oliveira, Bruno G. Soares, Maurilio L. Martins, Aurélia D. O. Martins

Autor Correspondente: Maurilio L Martins | E-mail: [email protected]

AVALIAÇÃO DE ASPECTOS NORMATIVOS DO LEITE CONDENSADO BRASILEIRO E NO MUNDO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Marcelo C. dos Santos, Janderson N. Oliveira, Paulo H. F. da Silva, Ítalo T. Perrone, Isis R. T. Renhe

Autor Correspondente: Marcelo C Santos | E-mail: [email protected]

DETECÇÃO DA ADIÇÃO FRAUDULENTA DE SORO DE QUEIJO EM LEITE: INTERFERÊNCIA DA ATIVIDADE DE PROTEASES BACTERIANAS

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 368

Autores: G. B. de Oliveira, M. D. D. S. Gatti, R. C. Valadão, J. F. P. Martins, R. H. Luchese

Autor Correspondente: Gislene Bremer de Oliveira | E-mail: [email protected]

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