Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NA REGIÃO DE TANGARÁ DA SERRA – MT, BRASIL – ESTUDO DE CASO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366

Autores: Juliano Borsato-Moysés, Ilio Fealho de Carvalho, Fernando Leite Hoffmann

Autor Correspondente: Juliano Borsato-Moysés | E-mail: [email protected]

ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS ENVOLVIDOS EM UM LATICÍNIO DE PEQUENO PORTE

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366

Autores: Mendonça, R. C. S, SANTOS, A. L, PINTO

Autor Correspondente: Claudéty Saraiva Barbosa | E-mail: [email protected]

POSICIONAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE AO CONSUMO DE LEITE DE CABRA E SEUS DERIVADOS NA CIDADE DE NATAL-RN

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366

Autores: ROBERTA Targino Pinto Correia, Kátia Cristina Borges

Autor Correspondente: ROBERTA Targino Pinto Correia | E-mail: [email protected]

PRODUÇÃO DE MASSA DE CÉLULAS PERMEABILIZADAS DE KLUYVEROMYCES LACTIS E ATIVIDADE CATALÍTICA DA β-GALACTOSIDASE NA HIDRÓLISE DE LACTOSE

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes

Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

CINÉTICA DE INIBIÇÃO POR GALACTOSE E GLICOSE NA HIDRÓLISE DE LACTOSE POR β-GALACTOSIDASE EM MASSA DE CÉLULAS PERMEABILIZADAS DE KLUYVEROMYCES LACTIS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes

Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

VALIDADE E ANÁLISE DE SENSIBILIDADE DOS COEFICIENTES CINÉTICOS DO MODELO MATEMÁTICO MECANÍSTICO PROPOSTO PARA PREDIZER A CINÉTICA DE HIDRÓLISE DE LACTOSE POR β -GALACTOSIDASE DE CÉLULAS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes

Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

TRATAMENTO TÉRMICO DO SORO DE QUEIJO PARA DETERMINAÇÃO DE CONDIÇÕES IDEAIS PARA PRODUÇÃO DE β -GALACTOSIDASE POR FERMENTAÇÃO COM KLUYVEROMYCES MARXIANUS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Sara Hott;Lorena Machado Amaral; Raúl J. H. Castro-Gómez; Claudia E. C. Bravo-Martins

Autor Correspondente: Claudia E. C. Bravo-Martins | E-mail: [email protected]

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO INCORPORADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE L.) NO CRESCIMENTO DE LISTERIA INNOCUA EM QUEIJO MINAS FRESCAL

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Nilda de Fátima F. Soares; Paula Santiago-Silva; Washington Azevedo da Silva

Autor Correspondente: Nilda de Fátima F. Soares | E-mail: [email protected]

AVALIAÇÃO DO ASPECTO SANITÁRIO E MICROBIOTA LÁTICA DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO PARMESÃO

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364

Autores: Jupyracyara J. C. Barros; Analice C. Azevedo; Daise A. Rossi; Celso J. Moura; Ana Lúcia B. Penna

Autor Correspondente: Jupyracyara J. C. Barros | E-mail: [email protected]

QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ESTOCADO POR DIFERENTES PERÍODOS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364

Autores: Priscila Alonso dos Santos; Marco Antônio Pereira da Silva; Pedro Ivo Bueno Anastácio; Lincoln Campos da Silva Júnior; Jacira dos Santos Isepon;Edmar Soares Nicolau

Autor Correspondente: Marco Antônio Pereira da Silva | E-mail: [email protected]

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