Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Desafios tecnológicos na produção de produtos com baixo teor de lactose

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 2
Autores: V. N. Paiva, E. R. Gomes, V. M. dos Santos, R. Stephani, A. F. de Carvalho, I. T Perrone
Autor Correspondente: I. T Perrone | E-mail: [email protected]

Soro de leite com hidrólise da lactose: desafios na secagem

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 2
Autores: V. M. dos Santos, E. R. Gomes, V. N. Paiva, R. Stephani, A. F. de Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 1
Autores: L. S. R. Contim, I. M. A. Oliveira, J. C. Neto
Autor Correspondente: L. S. R. Contim | E-mail: [email protected]

Composição química e análise sensorial do iogurte grego comercializado no sul do estado de Minas Gerais

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 1
Autores: A. U. de Magalhães, A. C. G. D. Torre
Autor Correspondente: A. C. G. D. Torre | E-mail: [email protected]

Qualidade do leite cru refrigerado e características da produção leiteira na mesorregião oeste paranaense, Brasil

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 1
Autores: C. Lampugnani, A. P. Perin, R. E. Ziech, O. A. de Caxias Júnior, M. T. M. Montanhini, L. dos S. Bersot
Autor Correspondente: L. dos S. Bersot | E-mail: [email protected]

Conhecimento e hábitos de consumo de kefir na comunidade acadêmica da UFMS

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 1
Autores: J. de S. Irmão, M. de R. Costa
Autor Correspondente: J. de S. Irmão | E-mail: [email protected]

Fermentação de Petit Suisse obtido com retenção de soro e adição de lactase e redução da adição de açúcares versus à formulação tradicional

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 1
Autores: I. R. T. Renhe, A. B. de Souza, J. d’A. Francisquini, D. B. C. Pereira, A. F. de Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. R. T. Renhe | E-mail: [email protected]

Obtenção de Petit Suisse com baixo teor de lactose e adição reduzida de açúcares

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 1
Autores: I. R. T. Renhe, J. d’A. Francisquini, D. B. C. Pereira, R. Stephani, A. F. de Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. R. T. Renhe | E-mail: [email protected]

SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: R. Stephani, J.d’A. Francisquini, I. L. de Paula, A. F. de Carvalho, L. F. C. de Oliveira, I. T Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE FÓRMULAS INFANTIS: UMA REVISÃO

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: J. d’A. Fracisquini, L. Nunes, E. Martins, R. Stephani, I. T. Perrone, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

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