Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
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Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: R. Stephani, J.d’A. Francisquini, I. L. de Paula, A. F. de Carvalho, L. F. C. de Oliveira, I. T Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE FÓRMULAS INFANTIS: UMA REVISÃO
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: J. d’A. Fracisquini, L. Nunes, E. Martins, R. Stephani, I. T. Perrone, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]
INFLUENCIA DA CONCENTRAÇÃO DE POLPA DE GOIABA NA ACEITAÇÃO DE FERMENTADO DE KEFIR
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: N. G. Araújo, J. B. da Silva, I. M. Barbosa, C. S. Macêdo
Autor Correspondente: N. G. Araújo | E-mail: [email protected]
PARÂMETROS DE DESEMPENHO EM MÉTODO UHPLC-UV PARA QUANTIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS LIVRES E AMINAS BIOATIVAS EM QUEIJOS MUSSARELA, PRATO, PARMESÃO E GORGONZOLA
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: G. de M. M. Moreira, D. Sobral, R. G. B. Costa, J. C. J. Paula, C. F., M. B. A. Glória
Autor Correspondente: G. de M. M. Moreira | E-mail: [email protected]
ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DO QUEIJO DE COALHO DE CABRA TEMPERADO COM CACHAÇA
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: V. B. da Silva, M. P. da Costa, N. de C. Delfino
Autor Correspondente: V. B. da Silva | E-mail: [email protected]
COMPOSIÇÃO E DIGESTIBILIDADE PROTEICA DE SUPLEMENTOS ALIMENTÍCIOS CONTENDO PROTEÍNA DE SORO DE LEITE (WHEY PROTEIN)
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: O. L. Tavano, S. C. O. Silva, H. A. de A. Paula, V. R. de Oliveira
Autor Correspondente: H. A. de A. Paula | E-mail: [email protected]
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E INSTRUMENTAIS DO LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: M. S. Bonacina, M. A. Baccin, L. S. da Rosa
Autor Correspondente: M. S. Bonacina | E-mail: [email protected]
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO NA ZONA DA MATA MINEIRA
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: I.A. de Souza, A.C. da S. Giovannetti, L. G. de F. Santos, S. O. da S. Gandra, M. L. Martins, A. de L. S. Ramos
Autor Correspondente: M. L. Martins | E-mail: [email protected]
COMPOSIÇÃO PROXIMAL, COR E QUALIDADE LIPÍDICA DE QUEIJO AZUL FRESCO E MATURADO
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: J. Laurindo, I. B. Tonial, N. V. do Prado, S. Morés, F. P. de C. Cislaghi
Autor Correspondente: I. B. Tonial | E-mail: [email protected]
PRINCIPAIS DEFEITOS DE QUEIJOS MINAS ARTESANAIS FABRICADOS NA REGIÃO DA CANASTRA
Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: D. Sobral, R. G. B. Costa, J. C. J. de Paula, V. A. M. Teodoro, G. de M. M. Moreira, M. S. Pinto
Autor Correspondente: D. Sobral | E-mail: [email protected]