Denomina-se ácido linoleico conjugado (CLA) o grupo de isômeros posicionais e geométricos do ácido linoleico, que por serem naturalmente sintetizados no rúmen de animais, têm como principal fonte os alimentos derivados do leite e as carnes provenientes dos ruminantes. Há mais de duas décadas, inúmeros estudos tanto em animais quanto em humanos vêm relacionando o CLA a efeitos benéficos diversos tais como redução da carcinogênese, da aterosclerose, da massa lipÃdica corporal, aumento da massa muscular, entre outros. O presente trabalho teve como objetivo apresentar um panorama dos estudos relacionados ao CLA, no que diz respeito à sÃntese em animais e por bactérias láticas, bem como os efeitos benéficos cientificamente comprovados e formas de quantificação, sempre enfatizando leite e derivados lácteos.
Conjugated linoleic acid (CLA) is the group of positional and geometric isomers
of linoleic acid, which are naturally synthesized in the rumen of animals. The main
dietary sources of CLA are milk, dairy products end meat from ruminant animals. For
over two decades, numerous studies both in animals and in humans, have been linking
CLA to several beneficial effects such as reduction of carcinogenesis, atherosclerosis, body fat mass and increase muscle mass. This study aimed to present an overview of
current studies related to CLA, regarding the synthesis of CLA by lactic acid bacteria
and in animals rumen, as well as the beneficial effects and scientifically proved ways
to quantify, always emphasizing milk and milk products.
