Este trabajo busca contribuir a la reflexión sobre los procesos de patrimonialización en América Latina a través del estudio de un caso, circunscripto a Cafayate (Región de los Valles Calchaquíes, provincia de Salta, Norte de Argentina). Allí, en la última década se implementaron proyectos de “valorización” y “potenciación” del vino, destacándolo como el principal “patrimonio” y atractivo local. Distintos agentes; dependencias del gobierno provincial, el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y cámaras empresariales vitivinícolas intervinieron en ese proceso, materializado en La “Ruta del vino” y el “Museo del vino y de la vid”, donde el vino y el turismo se implican mutuamente. Considerando que “el patrimonio” se construye socialmente, intentaremos dar cuenta del trabajo invertido en su estímulo y activación, rastreando los sentidos que se producen y circulan sobre éste, en situaciones y espacios particulares, a partir de su utilización desde las estrategias del sector empresarial vitivinícola. La indagación sobre el proceso de patrimonialización del vino atiende a las dimensiones –política, económica y cultural- que lo conforman, mapeando la articulación e interrelación de estrategias y factores que lo posibilitan. En ese entretejido, no exento de tensiones y conflictos, distintos actores, agentes y grupos operan, motivados por intereses y expectativas encontradas. Asimismo, las transformaciones inscriptas en la patrimonialización reciente del vino son puestas en perspectiva histórica y en relación con la construcción de Cafayate como un destino turístico, lo cual se remonta a los años 70s, y la reconversión productiva de la vitivinicultura desde los años 90s y en adelante. Una parte del trabajo se afirma en la revisión de documentos institucionales, folletería de propaganda turística, periódicos locales y consulta de las páginas de internet, y la otra hace uso de los registros de observación y de la información obtenida mediante entrevistas a funcionarios municipales, agentes privados del sector turismo y pobladores de Cafayate.
